牛排骨的家常做法

　　牛排骨外形比豬排骨大一些，長得有一點像，做法也就差不多，不過牛排骨制作的時候相對要長一些。如果想知道牛排骨怎么做好吃，不妨借鑒一下子之前豬排的制作方法，相互結(jié)合即可。下面為大家?guī)�來牛排骨的家常做法，快來看看吧�?/p>

　　1、紅燒牛排骨

　　食材準備

　　牛排骨1000克，油鹽適量，花椒，蔥姜，辣椒，糖，八角，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、牛排剁成塊洗凈，蔥切段，姜拍爛待用;

　　2、鍋中放入適量水燒開，將排骨放入焯燙一下待用;

　　3、鍋中放油炸香花椒和八角，撈出后放入姜和辣椒炒香;

　　4、然后倒入焯過的.排骨翻炒，炒一會后加入醬油上色，放入料酒去腥;

　　5、炒干之后加入開水，放入鹽和糖，燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋中，放入蔥，調(diào)味;

　　6、高壓鍋上氣燜煮半小時，最后收汁即可。

　　2、麻辣牛排骨

　　食材準備

　　牛排骨750克，豆腐干10塊，桂皮，香葉5片，蒜瓣4個，豆瓣醬1大勺，料酒，生抽2勺，花椒適量，八角2個，紅糖適量，姜，醋，老抽，干辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、將牛排骨洗凈用清水浸泡2小時，濾去血水，然后入沸水焯燙5分鐘，洗凈待用;

　　2、砂鍋中加入大半鍋的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火燉煮1小時;

　　3、炒鍋燒熱，倒入八角，桂皮，香葉，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少許豆瓣醬炒出紅油;

　　4、將燉好的牛排骨連湯汁倒入鍋中，翻炒均勻后加入洗凈的豆腐干，大火煮開后加入紅糖攪勻;

　　5、然后小火慢慢燉煮至湯汁收干，然后淋少許醋即可出鍋。

　　3、孜然牛排骨

　　食材準備

　　牛排骨適量，鹽，孜然粉，辣椒粉，十三香，花椒粉，白胡椒粉，生姜粉，蒜粉，料酒，蠔油和老抽。

　　方法步驟

　　1、牛排骨洗凈，用廚房紙吸干水待用;

　　2、小碗中放入鹽，孜然粉，辣椒粉，十三香，白胡椒粉，生姜粉，花椒粉，料酒，蠔油，老抽和料酒調(diào)勻成醬料;

　　3、將調(diào)好的醬料均勻的涂抹在牛排骨上面，然后用保鮮膜包裹冷藏腌一晚上;

　　4、烤箱預(yù)熱華氏370度，然后將牛排骨用錫紙包裹放入，烤1小時;

　　5、取出后倒入湯汁，將排骨翻面，敞開錫紙，放入烤箱，華氏400度烤20分鐘即可。

　　小貼士

　　華氏370大約為187攝氏度，華氏400大約為204攝氏度。

　　4、牛排骨湯

　　食材準備

　　牛排骨250克，土豆1個，洋蔥少許，土豆1個，姜片適量，鹽，西紅柿1個，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將牛排骨放入清水中浸泡，濾去血水洗凈后撈出放入沸水焯燙5分鐘;

　　2、砂鍋裝入清水燒開，然后放入姜片和焯燙洗凈的牛排骨，中火燉3小時，途中加2勺料酒;

　　3、燉煮期間，將土豆去皮洗凈切塊，西紅柿漆皮去蒂，洋蔥洗凈切開，全部放入鍋中;

　　4、然后再燉半小時，最后加鹽調(diào)味即可。

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