如何煎牛排
煎牛排人人都會(huì)，但是要煎出沒(méi)有血汁卻又很嫩的牛排，就需要掌握幾個(gè)小竅門了
這道菜譜是莊祖宜的 圖片也是視頻里的 視頻大家可以去優(yōu)酷搜「廚房里的人類學(xué)家」我覺(jué)得講得挺詳細(xì)的
用料
如何煎牛排的做法
1、首先，你要買到比較好一點(diǎn)的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司 也就是224克。稍微厚一點(diǎn)比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，里面就已經(jīng)過(guò)熟了。PS視頻里還說(shuō)牛排要至少提前30分鐘拿出來(lái)解凍，反正就是要答到室溫
2、煎牛排的鍋?zhàn)右欢ㄒ軣?鍋?zhàn)佑弥写蠡餺r大火預(yù)熱5分鐘，同時(shí)在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒(méi)有辦法定量的，憑自己的`口味來(lái)吧。然后把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗鹽，如果你用細(xì)鹽，可以少放一點(diǎn)。PS:好多人反映說(shuō)太咸了，那是因?yàn)橐曨l里的是粗鹽，用細(xì)鹽要少一點(diǎn)，牛排薄的話更加要少一點(diǎn)!!!
3、再淋上橄欖油，這樣鍋里就不用加油了。然后翻面，再來(lái)一遍剛剛的動(dòng)作。
4、等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽(tīng)到“噼里啪啦”的聲音。
5、煎牛排很重要的一點(diǎn)就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話，會(huì)粘鍋，而且顏色會(huì)白白的，不好看。差不多每一分鐘翻一次面。PS視頻里祖宜都有教怎么判斷牛排是幾分熟的，所以還是推薦看視頻吧~表說(shuō)我打廣告
6、等你煎了5，6分鐘以后，就可以成盤。煎好牛排以后，不要馬上去切，稍微靜置2到3分鐘，讓牛排里的汁水吸回細(xì)胞里。
7、最后，牛排切出來(lái)會(huì)是粉紅粉紅的，但不會(huì)有血汁，是理想的7分熟。
小貼士
還可以配上黃油醬汁or黑胡椒醬汁,喜歡的話還可以在煎之前在牛排上抹大蒜，百里香啥的……enjoy~
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