溜肉段的家常做法

　　東北溜肉段是東北餐館中非常經(jīng)典的一道東北菜，外酥里嫩咸香適口，很多人都喜歡吃。

　　用料

　　東北溜肉段的做法

　　1、現(xiàn)將土豆淀粉放到一個容器中，放水攪開成淀粉水，不必在意水的量，稀一點的淀粉水就可以

　　2、將淀粉水靜置10分鐘左右，淀粉和水就會分離

　　3、靜置淀粉水的時候?qū)⑶嘟非谐尚∑?/p>

　　4、取一個碗，將蔥姜蒜末和1.5勺醬油放入碗中，然后放少許鹽和白糖，在放一丁點淀粉，最后放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調(diào)料汁

　　5、靜置淀粉的時候現(xiàn)將肉切成小塊放入大碗中、放入1勺料酒、半勺醬油、適量的鹽用手抓勻腌制一會

　　6、將泡好的淀粉水倒出去上面的清水，將剩下的淀粉漿倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出來，可以用勺子或者手兜底攪一下?lián)艿酵胫�，可以再滴幾滴油一起拌勻，這樣炸肉的時候不愛往外嘣

　　7、將肉和淀粉漿用手抓勻

　　8、將鍋中倒入稍微多一點的油，燒到五成熱，將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一遍，這樣就不用放太多油

　　9、第一遍都炸完后開中大火將鍋里的燒到油里面不載有劈啪的水聲，將所有的炸過第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出，這時候肉段的'外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，這時候撒上椒鹽就是椒鹽里脊了;如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了這一步

　　10、炸第二遍的時候可以另取一鍋，將做好的調(diào)料汁攪一攪倒入鍋中

　　11、將汁煮開鍋，微微有點濃稠就可以(不要放多淀粉變成像粥一樣)，然后澆一點炸肉的油

　　12、將青椒和炸好的肉段都放入鍋中

　　13、大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟，當然喜歡更入味的，可以將汁多一些，將肉段都裹上，這樣的優(yōu)點是非常入味，缺點是很快肉段的表皮就會變軟，不過也挺好吃的，適合拌米飯

【溜肉段的家常做法】相關文章：

涼拌粉皮的家常做法04-05

紅燒干豆腐的家常做法11-29

紅燒雞爪子的家常做法11-29

紅燒黃鱔段的做法06-01

紅燒青魚段做法11-26

不知肉味的成語解釋04-06

苦瓜的做法03-25

含肉和生的成語及解釋04-06

美食：萵筍的做法12-13

雞蛋的美食做法12-13