毛血旺的家常做法

　　毛血旺可是有名的家常川菜，開胃消脹助消化，家中常備毛血旺。

　　食材

　　家常毛血旺的做法步驟

　　1. 鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片。百葉洗凈，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗凈，干辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段。

　　2. 鍋中放入適量水，放入蔥段和姜片燒沸;燒沸后放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用。

　　3. 炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器里做打底菜。

　　4. 鍋里放一點點油，燒熱后，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入黃酒和雞湯(或清水)。燒沸后，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮曰4分鐘后放入百葉絲，再煮約1分鐘后關(guān)火，連湯帶水倒入容器里。

　　5. 炒鍋里倒入3湯匙的.油，微熱時將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味后關(guān)火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可。

　　小貼士

　　*材料可按自己喜歡的搭配，鴨血是一定要有的，若實在沒有鴨血，豬血也行。

　　*我這個版本材料比較好找，用火鍋底料比較方便。

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