疙瘩湯的家常做法

時間：2021-02-22 13:10:37 飲食文化我要投稿

疙瘩湯的家常做法

　　綠色面疙瘩湯

　　面疙瘩湯應(yīng)該是北方的一種吃食，就是把面粉攪成小面疙瘩后下到開水鍋里做成的一種湯粥。面疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥，老人都說吃面疙瘩湯養(yǎng)人，暖胃。

　　面疙瘩湯的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。面疙瘩湯一般冬季做的多些，內(nèi)地一般是用蔥姜熗鍋，水開后放上打好的'面疙瘩，打上雞蛋液成蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上香油，這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶，人們就喜歡放上些干貝、蛤蜊肉等，做成海鮮味的面疙瘩湯。

　　做疙瘩湯我喜歡把面做成面碎最好是下到鍋里成蛋穗樣的，而且要用蔥姜爆鍋的，最好是再放些綠葉菜在里面。喜歡做面疙瘩湯，因?yàn)檫@樣的飯食簡單、湯菜都有吃起來省事、實(shí)惠。

　　喜歡做面疙瘩湯，特別是寒冷的冬天：把疙瘩湯盛到碗里，就著小咸菜呼呼啦啦的喝上幾碗，身上熱乎乎的出門再冷的天也能應(yīng)付。嗯，這種鮮美的疙瘩湯想想都要流口水。

　　食材

　　做法與步驟

　　1.菠菜擇洗干凈，放入料理機(jī)杯子。

　　2.倒入少量清水。

　　3.撒入一點(diǎn)精鹽。

　　4.開動料理機(jī)，把菠菜打成菠菜汁。

　　5.西紅柿洗凈切片，生姜切絲，蔥切末備用。

　　6.鍋里倒入少許植物油，油熱后放入蔥花、姜絲爆香。

　　7.灑入少許精鹽。

　　8.倒入西紅柿片，倒入足夠清水。

　　9.取干凈小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。

　　10.鍋里水開后，把面疙瘩倒入鍋里，滑散，大火煮開后小火煮5分鐘。

　　11.灑入泡發(fā)的黑木耳，煮開即可關(guān)火。

　　12.雞蛋打成雞蛋液，火上坐鍋用刷子在鍋底刷一層油，稍熱后倒入雞蛋液。晃動鍋，把雞蛋液攤成雞蛋餅，細(xì)火煎制。

　　13.把煎好的雞蛋餅切成細(xì)條。

　　14.把面疙瘩湯盛入小碗，撒上雞蛋餅絲即可。

　　小貼士

　　1、面疙瘩不要做得過大，攪面疙瘩時水流要細(xì)小，或者是慢慢的邊滴水邊攪。

　　2、把筷子傾斜貼著面粉的表面來回做圓圈滑動，就可以把面打成軟軟的面碎，這樣的面疙瘩燒出來才軟乎，易于消化。

　　3、煮面疙瘩湯時，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩時，要邊倒入邊用勺子攪動，防止黏成大團(tuán)。

　　4、菠菜擇洗干凈后直接打汁即可，這樣的菠菜汁顏色濃綠(焯水后菠菜汁顏色暗淡，而且焯過水后菠菜纖維不易打碎)。

【疙瘩湯的家常做法】相關(guān)文章：