醬牛肉的家常做法

　　就是將牛肉醬制之后的產(chǎn)品，上等醬牛肉乃是極品的下酒菜，將其薄薄地切，細(xì)細(xì)地嚼，慢慢地咽，靜靜地品,充分品味回旋在舌尖、喉根乃至鼻腔之中的'特異香濃，每一株味蕾都像盛放的珊瑚搖曳于感官的礁頂，盡情擁抱美味誘惑，好牛肉就是這個味兒!倘若頂?shù)肚谐珊衿�，配以洋蔥、香菜，調(diào)以鹵汁、辣油，端上桌來，大可學(xué)那梁山好漢呼嘯一聲：小二，拿酒來!一就兒逞逞大塊吃肉，大碗喝酒的豪邁張揚江湖快意。

　　醬牛肉的制作食材：

　　牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根。

　　醬牛肉的做法詳細(xì)步驟

　　1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

　　2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。

　　3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

　　4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

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