扣肉的家常做法

　　一塊扣肉的`誘人之處在于其“肥而不膩”，要做到肥而不膩，還是得花一番心思。好東西當(dāng)然要分享啦，小編這就給大家?guī)��?lái)做法干貨。

　　材料

　　主料：豬肋條肉(五花肉)500克，

　　調(diào)料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

　　做法

　　1.將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出;

　　2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;

　　3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用;

　　4.將炸好的五花肉改成9厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛;

　　5.將蒸好的肉取出，揀去調(diào)料渣不用，湯汁潷入炒勺內(nèi)，將肉扣在盤(pán)內(nèi);

　　6.湯勺上火燒開(kāi)，用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤(pán)內(nèi)扣肉上即成。

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