鮮小茴香怎么吃
小茴香味辛、甘、溫。有理氣健胃,散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子,自有一股清香的味道。那么鮮小茴香怎么吃呢?來看看CN人才網(wǎng)小編的分享吧。
食用指導(dǎo)
(1)莖可拿來搭配生菜色拉。莖葉是很好的蔬菜。葉片剁碎加入料理中,特別適用于油膩的魚類菜肴。
(2)種子則被當(dāng)做香料,也可泡成香草茶,可助消化。一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶,辛香的味道,可能有些人不喜歡,可以加些蜂蜜中和味道。止嘔吐、消胃脹氣、開胃,治療膀胱炎。種子加大麥茶沖泡,可增加母親的奶水。哺乳的母親,很適合飲用茴香茶;可幫助消化,幫助新陳代謝。辛辣而香氣獨特的口感,加一點蜂蜜或楓糖漿飲用風(fēng)味更佳,也可加入少量肉桂壓味。由于氣味獨特濃厚,若調(diào)制成復(fù)方花草茶,茴香用量宜小,如此就可生出畫龍點睛的效果。用量過多反而會把其它花草的香氣掩蓋掉。
(3)小茴香最適合拿來煮魚,此外拿來烤面包、制作點心也非常適合,其刺激性的香氣味人們帶來食欲。
茴香酒
小茴香120g,黃酒500g。小茴香炒黃,置干凈器,加黃酒煮數(shù)沸,候涼,放到瓶中備用。每天三回,每回飯前溫飲一至兩杯。用于治療寒疝少腹疼,睪丸偏墜牽引腹疼,女性帶下,脘腹疼痛脹悶,不思飲食,嘔吐。
茴香姜糖飲
小茴香60g,干姜15g。小茴香,干姜煎煮,紅糖為引。每天3回。用于治療脾胃虛寒,氣虛下陷所導(dǎo)致之白帶。
茴香蛋
茴香15g,食鹽4.5g,兩個雞蛋。茴香食鹽同炒焦研細,和雞蛋煎餅。用米酒送服,連續(xù)服用四天。用于治療鞘膜積液。
茴香炒蛋
1、材料:雞蛋、茴香、食用油、精鹽
2、做法:茴香洗凈,切成末,雞蛋打成雞蛋液,放入精鹽充分攪拌均勻,在熱油鍋中倒入蛋液凝固之后放入茴香末,熟透之后就可以盛出來了。
茴香餃子餡
原料:冷水面團1份(約2杯面粉量)、茴香1把、豬肉餡375克。
配料:酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油。
做法:
(1)先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些,而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面,蓋上蓋兒防止水分蒸發(fā)。
(2)做肉餡兒:往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油,用筷子順著一個方向不停的攪拌,攪拌的'同時可以加些水,最后放醬油,攪拌至粘稠就可以了,然后放入蔥姜末。
(3)把茴香切碎,放肉拌好的肉餡兒中。
(4)每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,反復(fù)點水兩次后,即可撈出食用。
小茴香粥
炒小茴香30g,粳米200g。把小茴香裝入紗布袋內(nèi)扎口,入鍋加水先煮半個小時或者40分鐘棄藥包,然后加入洗干凈的粳米和適量的水同煮到熟。酌加精鹽,味精調(diào)味就可以。早晨和晚上趁熱服。健脾開胃,行氣止疼。比較適用于慢性胃炎脘腹冷痛,納差等。
茴香牛肉千層餅
1、材料:中筋面粉、水、小茴香、牛肉、料酒、鹽、生抽、花生油
2、做法:面粉用溫水和好,揉成面團之后用保鮮膜包好,醒20分鐘,牛肉剁成肉餡,放入茴香末、料酒、鹽、生抽、花生油,沿著一個方向攪拌均勻,把和好的面團搟成一張大薄餅,分成四份,三份上面抹上肉餡,最后蓋上面皮,放入熱油鍋中,小火煎熟為止。
香煎茴香餅
1、材料:茴香、蔥、雞蛋、面粉、花椒粉、鹽、胡椒粉、植物油
2、做法:茴香洗凈,切成末,蔥切末,和茴香末攪拌均勻后放入花椒粉、鹽、胡椒粉、雞蛋液、面粉、水,攪拌均勻調(diào)成面糊,然后用平底鍋烙成餅。
茴香鯽魚
鯽魚2條,小茴香5g,油,鹽少量。鯽魚去鱗,腸臟,洗干凈;兩面各劃上三刀斜刀,小茴香沖凈,浸泡一會兒,把魚放置在盤子里,灑上茴香,油,鹽。把盤子放進鍋里,隔水用小火蒸熟就可以。健脾,理氣,止疼。比較適用于男子疝氣。
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