山藥排骨湯怎么做

　　豬小排——香滑細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)非富，是煲湯的良好食材，配上山藥健中補(bǔ)虛、除寒驅(qū)邪、補(bǔ)中益氣，實(shí)為一道食補(bǔ)良方，今天小編要分享就是——排骨山藥湯。

　　用排骨煲湯，我建議不要焯水，否則湯的鮮味會大打折扣，我的方法是先將豬小排泡水30分鐘，去除大部分的血水，再冷水下鍋燒開撇凈浮沫就可以了，這樣煲出來的湯鮮味特別濃郁。

　　排骨山藥湯的.食材:

　　排骨 ，山藥 ，蔥，姜，鹽，胡椒粉，枸杞子，料酒。

　　排骨山藥湯的做法步驟：

　　1.豬小排(肋排)洗凈，斬成小塊;山藥去皮洗凈，切成滾刀塊

　　2.豬小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味

　　3.蔥段、姜片切好

　　4.枸杞子用清水浸泡待用

　　5.泡好的排骨撈入深燒鍋中，加入排骨2倍量的冷水;如果用砂鍋來煲湯效果會更好

　　6.大火燒開，撇凈浮沫;一定要撇凈，不然湯色會渾濁，味道也會受影響

　　7.加入蔥姜和料酒，轉(zhuǎn)小火，慢燉30分鐘

　　8.加入山藥塊，再燉30分鐘至山藥軟爛即可

　　9.出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味兒;還可根據(jù)個(gè)人喜好加入蔥花或者香菜末，味道也很棒

　　10.盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可

　　排骨山藥湯烹飪技巧

　　1、排骨一定要泡水，去血水和異味;

　　2、冷水下鍋，撇凈浮沫;

　　3、小火慢燉，火候足時(shí)湯自美。

　　小編的介紹就到這里了。最后，希望大家能做出美味的排骨山藥湯!

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