大鍋飯怎么做

　　對于沒做過的人來說，做大鍋飯的確是有難度，難就難在各種原料的量不好把握上，這里有一個小竅門，可以計算一個人的量，然后乘以人數(shù)，這樣就差不多了。在計算完以后的基礎(chǔ)上，還要注意的.是，各種材料盡量寬裕些，以免發(fā)生做好的飯不夠吃的現(xiàn)象。

　　食材

　　主料：面粉2KG,酵母10g

　　方法/步驟

　　1、將面粉水酵母倒入一個大一點的面盆中，全部混合均勻，揉成一個大的面團(tuán)，如果覺得揉面困難，可以分成幾個小的部分，分別揉面。

　　2、面揉好后，就開始蓋上蓋子，放在溫暖的地方，讓大面團(tuán)開始發(fā)酵，發(fā)酵的時間一般要一晚上，大概8-10小時左右，面才能發(fā)好。由于面的量很大，所以要延長發(fā)酵時間，才能保證面足夠的發(fā)酵起來。

　　3、發(fā)酵好。開始把面從盆中取出，放在面板上面，使勁的揉面，將其揉開了。

　　4、由于要做12個大饅頭，所以用刀將面團(tuán)分割成12個劑子，6個6個一組，每組的重量大概是160克多點。

　　5、先將6個饅頭塑好型，放置醒面發(fā)酵。

　　6、再將另外6個也塑好型，放置醒面。

　　7、醒面需要1小時左右。

　　8、等面全醒好了，就開始蒸饅頭了，時間是30分鐘。

　　9、饅頭蒸好了，打開鍋蓋，稍微晾一下。

　　10、再把下一層的也晾一下。

　　11、全部晾好沒有那么多水蒸氣，就可以把饅頭放在蓋子上，分發(fā)到個人手中，開飯啦。

　　注意事項

　　事先根據(jù)人數(shù)計算好面粉的量，一個人面粉的量是166克。

　　酵母不能放多，放多只是發(fā)的快慢而已。

　　饅頭蒸好后稍微晾一下，晾干里面的水蒸氣。

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