大蝦怎么做好吃

　　油燜大蝦

　　簡介

　　悉尼的老虎蝦新鮮大只，白灼不好吃，還是做油燜大蝦比較合適。其實不一定選老虎蝦，別的海蝦或者基圍蝦也一樣做的。
 

　　用料

　　油悶大蝦的做法

　　蝦洗凈，剪掉胡須，開背去泥線姜切絲，蔥切段，蒜切末，干辣椒切段處理好的蝦，加入少許料酒、鹽、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分鐘鍋燒熱，倒入油，燒熱，放入姜絲、蔥段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，翻炒出油把腌制過的蝦倒入鍋中，翻炒至蝦殼變色，加入一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽(喜歡顏色深的可以多加半勺老抽)，一勺半糖，炒勻，倒入熱水至蝦三分之二處不時翻炒，防止粘底，至汁收干，出鍋
 

　　小貼士

　　1. 海蝦、基圍蝦都可以

　　2. 辣度、甜度都可以根據(jù)自己的口味改變

　　3. 多悶一會兒會比較入味

　　4. 豆瓣醬不要加太多，會很咸

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