排骨怎么做才好吃

　　紅燒排骨

　　簡(jiǎn)介

　　此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　用料

　　紅燒排骨的做法

　　鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨，炒至均勻上色鍋內(nèi)注入清水400ml(水量剛沒(méi)過(guò)排骨)加入所有調(diào)味料大火煮開(kāi)后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可小貼士

　　1.紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時(shí)侯，不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的'太長(zhǎng)時(shí)間。

　　2.排骨最好選購(gòu)肉比較多的，能帶些肥肉更好味。

　　3.煮到最后時(shí)，湯汁越來(lái)越少，要不時(shí)的翻動(dòng)一下排骨，讓其均勻入味上色。

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