鵝蛋怎么做好吃

鵝蛋怎么做好吃1

　　香菇鵝蛋甜湯

　　“鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中富含的蛋白質(zhì)易于人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;其中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多;豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫,可補中益氣�！�

　　食材明細：

　　鵝蛋1枚，泡發(fā)香菇3朵，枸杞子適量，溫水適量，冰糖適量

　　口味：甜味

　　工藝：燉

　　耗時：廿分鐘

　　難度：簡單

　　香菇鵝蛋甜湯的做法步驟：

　　1、準備材料

　　2、將鵝蛋打入碗中，放入幾朵泡發(fā)的香菇、適量的枸杞子和冰糖末

　　3、沿碗邊慢慢倒入溫水，湯水盡量寬裕點免得水份被吸干

　　4、蓋上保鮮膜，上面用牙簽戳幾個小洞，放入蒸鍋冷水起鍋

　　5、加蓋蒸約15分鐘蛋凝結(jié)即可

鵝蛋怎么做好吃2

　　鵝蛋的做法步驟

　　1. 原著作者的方子

　　2. 將要腌制的蛋洗凈，自然晾干，當時沒有照照片，用其他圖片補充

　　3. 將高度白酒倒入碗中，原著是56度，我用的38度也可以，便宜的白酒就行，放入已經(jīng)晾干的蛋類，我是一個一個操作的

　　4. 鹽類混合一起，將用白酒洗過的蛋，滾入混合鹽中，鹽類可以多放

　　5. 放入塑料袋內(nèi)系好，全部蛋類操作完以后放入密封袋內(nèi)，根據(jù)溫度不同蛋類大小不同腌制20-40天，你可以在20天時煮一個試試

　　6. 這是三周。蛋黃有點油，蛋清有些咸又不是很咸。想要蛋黃流油，在室外溫度二十來度三周還是短些了。

　　7. 已經(jīng)出油了

　　鵝蛋的小貼士

　　1、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。

　　2、鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態(tài)，也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。

　　3、放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。

鵝蛋怎么做好吃3

　　用料

　　主料

　　香菜4棵

　　鵝蛋2個

　　調(diào)料

　　食鹽適量

　　調(diào)和油適量

　　白酒幾滴

　　做法

　　1.香菜洗凈，留根須。

　　2.鵝蛋打成蛋液，香菜切碎備用。

　　3.將香菜碎和蛋液混合一起，加適量鹽和幾滴白酒拌勻。

　　4.鍋里放油燒熱。

　　5.下蛋液煎至成型。

　　6.翻面，鏟成小塊即可出鍋。

鵝蛋怎么做好吃4

　　食材

　　主料

　　鵝蛋1個

　　香菜50g

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　白酒適量

　　步驟

　　1.鵝蛋一個;

　　2.香菜洗凈;

　　3.香菜切碎;

　　4.鵝蛋打散;

　　5.加入切碎的香菜，加少許鹽，幾滴白酒，攪拌均勻;

　　6.炒鍋加入適量的油

　　7.加入攪拌均勻的蛋液小火慢慢的煎，也可以翻炒，隨個人喜好;

　　8.出鍋裝盤。

　　小貼士

　　鵝蛋很腥，放了香菜再加入幾滴白酒，腥味就去除了。鵝是補五臟陽氣的，老年人、體虛的人可以吃鵝肉和鵝蛋來補養(yǎng)。鵝蛋與其他蛋類相比之下，要平和一些，除了內(nèi)熱重、火大的人，一般的人包括小孩、老人都可以吃。但鵝肉是發(fā)物，濕熱重的人不要多吃，有皮膚病的人也要避免吃它。

鵝蛋怎么做好吃5

　　鵝蛋怎么做好吃不腥

　　1、首先將鵝蛋在碗里打散，然后加入少許料酒，這是去腥味的第一步。然后再在里面加少許冷開水。因為鵝蛋的口感比較粗糙，加加一些水是為了讓它的口感變得稍微嫩一點。然后放入適量的鹽、醬油、孜然粉（小編的`個人愛好，不喜歡的朋友也可以不加）攪勻。

　　2、然后將蔥姜蒜切碎。蔥白和姜蒜放在一起待用，蔥花就加進打散了的鵝蛋當中。

　　3、到油到鍋中，待油熱了之后，先放入蔥白以及姜和蒜。炒香了之后從鍋里把蔥姜蒜用鍋舀出來，然后倒入之前準備好的鵝蛋液，炒好后裝盤。

　　營養(yǎng)分析

　　鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等；

　　鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收；

　　鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用；

　　鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

　　鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　營養(yǎng)成分

　　每100克鵝蛋含（理論值）：

　　熱量 196 千卡 蛋白質(zhì) 11.1 克

　　脂肪 15.6 克 碳水化合物 2.8 克

　　膽固醇 704 毫克 維生素A 192 微克

　　硫胺素 0.08 毫克 核黃素 0.3 毫克

　　尼克酸 0.4 毫克 維生素E 4.5 毫克

　　鈣 34 毫克 磷 130 毫克

　　鉀 74 毫克 鈉 90.6 毫克

　　鎂 12 毫克 鐵 4.1 毫克

　　鋅 1.43 毫克 硒 27.24 微克

　　銅 0.09 毫克 錳 0.04 毫克

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