有什么好吃的家常菜做法

　　一.酥香藕夾的做法

　　酥香藕夾的做法

　　【原材料和調(diào)味料】

　　藕2節(jié)750克、香菇肉餡250克、花生油。

　　面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1只、堿1/4小勺、鹽1/2小勺。

　　酥香藕夾的做法

　　【做法】

　　圖1：藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2CM。。

　　圖2：用筷子夾小團(tuán)肉餡入藕內(nèi)，輕輕用手?jǐn)D壓平整，使肉餡能夠均勻分布。

　　圖3：將面粉、生粉、雞蛋、堿、鹽入碗中。

　　圖4：一點(diǎn)點(diǎn)加入水拌勻成面漿。

　　圖5：另取一小碗，放入面粉，將包好肉餡的藕夾沾上干面粉。

　　圖6：再入面漿中周身掛上面糊。

　　圖7：鍋內(nèi)入多些油加熱成五、六成熱，滑入掛上漿的藕夾，中火、小火轉(zhuǎn)換進(jìn)行炸制。

　　圖8：一面炸成金黃色翻面炸，直至兩面都呈金黃色撈出。吃時(shí)再回鍋油溫稍高炸一道。

　　二.麻辣雞脖的做法

　　麻辣雞脖的做法

　　材料：去皮雞脖、老抽、料酒、冰糖、蔥、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料

　　做法：

　　1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除血腥等雜質(zhì)，然后放到溫水里洗凈;

　　2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。

　　炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香;

　　3.專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色;

　　4.炒到冰糖基本化了之后，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調(diào)成中火慢慢入味;

　　5.這樣煮約8分鐘左右，水分收干了一些后，如果喜歡吃辣的'加1-2勺辣椒面拌勻，關(guān)火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味;

　　雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠

　　三.烤土豆片的做法

　　烤土豆片的做法

　　烤土豆片的做法

　　烤土豆片的做法

　　做法：

　　1、三個(gè)土豆洗凈

　　2、去皮切片

　　3、碼在微波爐的盤子上正反面分別轉(zhuǎn)三分鐘

　　4、用花椒粉、鹽、辣椒面、黑胡椒、孜然及少許油拌成佐料

　　烤土豆片的做法

　　5、脫水后的土豆片

　　6、讓每一片土豆片都均勻地蘸上佐料

　　7、碼到鋪了錫紙的烤盤中

　　8、烤箱預(yù)熱，180度烤15-20分鐘。

　　四.豆沙茄排的做法

　　豆沙茄排的做法

　　豆沙茄排的做法

　　做法：

　　茄子去皮，切成方片狀，做茄排時(shí)取一片抹上豆沙，另一片蓋在上面，壓緊，撲上生粉，在裹上雞蛋液，炸前沾滿面包粉炸到兩面金黃為止。茄子緊密的包裹在一層有一層的防護(hù)外衣里，根本吸不到油，而外層的少量油可以用紙吸去，相較有些茄子做法還算健康。

 

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