大頭菜怎么做好吃

大頭菜怎么做好吃1

　　大頭菜杭州稱為包心菜，它是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榇箢^菜腌制或爆炒后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　食材

　　原料：大頭菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各適量。

　　調(diào)料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。

　　廚具：炒鍋、盤子等。

　　1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。

　　2.起鍋加少量植物油，干炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。

　　3.另起鍋加少量植物油，將干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等進(jìn)行爆香。

　　4.倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調(diào)味料后，用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋 翻幾下即可。

　　5.最后，轉(zhuǎn)盤即可食用

大頭菜怎么做好吃2

　　做法一：

　　1.大頭菜用手撕成小塊狀。

　　2.入開水中焯熟。

　　3.焯好后的大頭菜馬上入涼水中浸泡，這樣口感會(huì)更好，更脆一點(diǎn)。

　　4.控干水份的大頭菜中，加入蔥絲，鹽，糖，辣椒油，醋，味精拌均。

　　做法二：

　　1.準(zhǔn)備好所需材料。

　　2.大頭菜切成條。

　　3.將切好的'大頭菜放到水里泡，中間換幾次水。

　　4.辣椒切成圈、蒜頭剁碎。

　　5.泡好的大頭菜撈出瀝干水分。

　　6.辣椒蒜蓉加入鹽、醬油、陳醋調(diào)成醬汁。

　　7.將調(diào)好的醬汁澆到大頭菜上。

　　8.攪拌均勻即可。

　　做法三：

　　1.原料：大頭菜，又名四川大頭菜。看似像蘿卜其實(shí)不是的。

　　2.大頭菜一分為二，切1～2mm厚的片

　　3.炒鍋燒開水，放入大頭菜片，焯燙1分鐘撈出過涼水瀝干

　　4.用到的凋味料：自制辣椒油，味精，鹽，白糖，生抽，醋，椒油（或花椒油）

　　5.大頭菜放一大料理盆，依次放入鹽，味精，搪，生抽，醋，椒麻油，油辣椒及紅油

　　6.拌勻腌至兩小時(shí)以上，通常是頭一晚做第二天吃比較入味

　　7.裝盤即可。開胃涼菜，很好吃。

大頭菜怎么做好吃3

　　制作方法：

　　(1)將大頭菜去皮，洗凈，瀝干水分，改刀切成片。

　　(2)把大醬、精鹽、糖、花椒、大料、辣椒絲放入鍋中燒開，倒入盆中冷透;再把切好的大頭菜片倒入盆中拌和。

　　(3)取壇一只，將拌和的大頭菜片倒入壇中，封好口，約2-4天即可食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　主料：圓白菜2500克

　　輔料：牛肉(肥瘦)1000克

　　調(diào)料：醬油20xx克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,鹽50克,醋50克,白砂糖20克

　　1.將大頭菜(圓白菜)洗凈，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽腌2個(gè)小時(shí)。

　　2.待大頭菜腌軟后，用清水洗兩遍，控干水分，放進(jìn)壇子里。

　　3.鍋里放進(jìn)醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛后，取出切成四厘米寬的片，鋪到大頭菜上面。

　　4.在熬出的湯里邊加500克水，繼續(xù)熬5分鐘后，晾涼，倒入裝在大頭菜的壇子里，腌沒為止，用一重物壓上。

　　5.五天后可取出食用。

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