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紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、維生素E、維生素B及豐富的花青素甙和纖維素等，對(duì)高血壓、糖尿病患者有所幫助，備受人們的歡迎。下面就來(lái)看看小編搜集的紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效吧。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。
紫甘藍(lán)的功效與作用
1.抗衰老
紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素但確是最常見(jiàn)的抗氧化物質(zhì)之一，對(duì)于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護(hù)皮膚健康
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
4.預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
紫甘藍(lán)的選購(gòu)
紫甘藍(lán)有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個(gè)品種菜球大，緊實(shí)而肥嫩，出菜率高，吃起來(lái)味道好;而尖頭型就要差些。在同一品種中，應(yīng)選菜球緊實(shí)、用手摸著硬實(shí)的;同樣重量時(shí)，以體積小者為佳。
紫甘藍(lán)的存儲(chǔ)
挖掉紫甘藍(lán)的根部，將一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中，然后用食品保鮮膜包裹起來(lái)，送入冰箱冷藏，等紙巾變干時(shí)再更換濕紙巾。這樣就可以將甘藍(lán)保存較長(zhǎng)的時(shí)間了。
紫甘藍(lán)的食用方法
紫甘藍(lán)經(jīng)過(guò)高溫炒、煮后會(huì)掉色，并流失少部分營(yíng)養(yǎng)，這屬于正�，F(xiàn)象。若想保持紫甘藍(lán)原本艷麗的紫紅色，可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍(lán)可以煮、炒、腌漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。
青椒拌紫甘藍(lán)
主料：青椒500克、紫甘藍(lán)150克。
調(diào)料：大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、醬油10克、醋10克、胡麻油5克、蝦皮5克。
(1)大蒜剝?nèi)ニ庖�，剁成蒜末�?/p>
(2)大蔥去根洗凈切成絲。
(3)將青椒、紫甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤。
(4)再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
糖醋紫甘藍(lán)
用料：紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只、植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
做法
(1)紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時(shí)后，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
紫甘藍(lán)沙拉
做法
(1)紫甘藍(lán)及彩椒洗凈，用鹽水泡20分鐘再反復(fù)沖洗干凈，切粗絲。
(2)將紫甘藍(lán)和彩椒混和，灑鹽拌勻沙拉醬即可。
紫甘藍(lán)棗泥湯圓
特點(diǎn)：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。
原料：湯圓粉、紫甘藍(lán)、紅棗。
調(diào)料：澄面、糖。
做法
(1)紫甘藍(lán)洗凈切成小塊，煮熟晾涼后用攪拌機(jī)打成茸。
(2)用湯圓粉、溫水和紫甘藍(lán)茸一起和面，制成等大的劑子。
(3)紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網(wǎng)眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網(wǎng)眼中漏出。
(4)用干紗布將棗肉過(guò)濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。
(5)將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
紫甘藍(lán)的功效與作用
首先，紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，尤其是維生素的含量更是非常高的，紫甘藍(lán)中蘊(yùn)含了一定數(shù)量的維生素E，以及維生素A前身物質(zhì)β―胡蘿卜成分，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們?nèi)梭w的健康是非常重要的，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┳细仕{(lán)，更是可以起到不錯(cuò)的抗氧化的作用，另外，紫甘藍(lán)還可以幫助我們?nèi)梭w保護(hù)身體免受自由基的損傷，有助于人體細(xì)胞的再生。經(jīng)常食用紫甘藍(lán)，對(duì)于幫助我們大家提高免疫力，強(qiáng)身健體，預(yù)防和治療心血管病風(fēng)險(xiǎn)的效果都是非常好的。
其次，經(jīng)常食用一些紫甘藍(lán)，不僅可以幫助我們大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能預(yù)防治療皮膚病。紫甘藍(lán)中蘊(yùn)含有豐富的硫元素，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于幫助我們大家止癢殺蟲(chóng)的效果也是很不錯(cuò)的，對(duì)于患有各種皮膚瘙癢、濕疹等患者具有非常不錯(cuò)的治療作用的。經(jīng)常吃紫甘藍(lán)，對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
再次，日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤米细仕{(lán)更是可以起到不錯(cuò)的降低膽固醇的功效。紫甘藍(lán)中蘊(yùn)含有大量纖維素，能夠起到增促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并且還可以有效的降低膽固醇水平的作用，另外，紫甘藍(lán)中的礦物質(zhì)鉀、鈣、磷、鐵這些礦物質(zhì)的含量也是比較豐富的，適當(dāng)?shù)氖秤每梢詭椭覀冋{(diào)節(jié)人體電解質(zhì)平衡，從而穩(wěn)定降低血壓。
最后，紫甘藍(lán)這種美味的蔬菜更是具有非常不錯(cuò)的瘦身減肥的作用。紫甘藍(lán)中的各種元素成分，能夠提高血液中氧氣的含量，可以有效的促進(jìn)我們?nèi)梭w脂肪的消耗，對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)減肥的效果是非常好的。另外，紫甘藍(lán)含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，從而有效的促進(jìn)我們?nèi)梭w的消化功能，還可以起到不錯(cuò)的防止便秘的作用。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，并且營(yíng)養(yǎng)成分的含量也是非常的豐富的，紫甘藍(lán)含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平都是很有幫助的。 此外，紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族以及蛋白質(zhì)，脂肪，糖等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┳细仕{(lán)，對(duì)于幫助我們大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以及預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏的效果也都是非常好的。
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