海苔的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2021-02-14 18:18:01 飲食文化我要投稿

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海苔的營養(yǎng)價(jià)值

　　海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。下面就來和CN人才網(wǎng)小編一起看看海苔的營養(yǎng)價(jià)值吧。

　　海苔的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途;

　　2. 富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;

　　3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量;

　　4. 紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

　　海苔的'功效和作用

　　1. 應(yīng)用于肺熱痰多：紫菜30克，蘿卜1個(gè)，煮湯服。用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是：將紫菜研成粉末，煉蜜為丸，每次在飯后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。

　　2. 用紫菜治療缺碘性甲狀腺腫大的方法是：每日用紫菜30克，陳皮3克，白蘿卜1個(gè)，做湯服用�；�?qū)⒆喜伺c鵝掌菜、夏枯草、黃芩各適量，水煎服。

　　3. 治療高血壓及兩眼昏花：可用紫菜與決明子一同加清水煎服。

　　4. 治療慢性氣管炎：可用紫菜、牡蠣、遠(yuǎn)志各適量，水煎服。

　　海苔的食療價(jià)值

　　1.營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途;

　　2. 富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品;

　　3. 所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量;

　　4.海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

　　5.海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。

　　怎么辨別海苔的好壞?

　　行業(yè)內(nèi)分別海苔質(zhì)量的時(shí)候，一般分為特、A、B、C、D(特金銀藍(lán)綠)5個(gè)等級(jí)。特等為最優(yōu)等級(jí)，無論是顏色還是口感都是最棒的;一般用于出口外銷和國內(nèi)高端料理店使用。價(jià)格自然是相當(dāng)高的。國內(nèi)基本很少銷售，在國內(nèi)比較常見的幾種做壽司的海苔中，一般C和D的常見。

　　特級(jí)：深黑褐色，光澤極明亮。

　　一級(jí)：深黑褐色略淺于特級(jí)，光澤明亮。

　　二級(jí)：褐色，光澤亮。

　　三級(jí)：淺褐色，光澤較亮。

　　四級(jí)：淺黑較黃，光澤暗。

　　海苔種類

　　干海苔：經(jīng)過一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和簡單的包飯，也可直接食用。如國內(nèi)比較常見的：金印櫻花印，韓國海苔等。

　　烤海苔：干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品，一般作于壽司料理、食品加工等，也可直接食用。整個(gè)過程中無添加任何物品，100%純天然。如國內(nèi)比較常見的：金印烤海苔等。

　　味附海苔：國內(nèi)稱調(diào)味海苔，干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品。(加工過程中有調(diào)味液的加入)一般作為休閑食品，直接食用。如國內(nèi)比較常見的：美好時(shí)光、波力等。

　　海苔的做法

　　照燒海苔豆腐

　　原料：北豆腐1塊、海苔適量、醬油少許、姜少許、淀粉少許、白糖少許、植物油少許、玉米、淀粉少許

　　做法

　　(1)豆腐洗凈，切片，大小無所謂。

　　(2)海苔用剪刀剪成小條，沾水裹在豆腐片上。

　　(3)平底鍋預(yù)熱一下，倒入植物油，豆腐片挨個(gè)蘸一層薄淀粉，放入鍋中。

　　(4)煎至兩面金黃，撈出，把鍋里的油也倒出來。

　　(5)另起鍋，放入3大勺生抽，1大勺糖，一點(diǎn)點(diǎn)水燒開，放入豆腐，燒入味即可。

　　海苔蛋羹

　　原料：雞蛋、海苔。

　　做法：

　　(1)雞蛋在容器內(nèi)打散，加入與蛋液同等份量的水，灑上剪碎的海苔，蓋上蓋子(或蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小孔);

　　(2)蒸鍋上氣，將盛有蛋液的碗放在屜上，大火，蒸8分鐘，起鍋。

　　營養(yǎng)提示

　　據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　海苔蛋花粥

　　原料：大米半碗雞蛋1個(gè)、海苔適量、康寶萊優(yōu)質(zhì)蛋白粉1勺、食鹽少許、水適量

　　做法

　　(1)將米提前一夜用水浸泡

　　(2)將鍋內(nèi)放水后加入泡好的米煮

　　(3)煮至米開花

　　(4)將雞蛋打散

　　(5)雞蛋倒入滾開的米粥中

　　(6)用勺攪拌下，加少許鹽調(diào)味

　　(7)將粥盛出后放入海苔

　　(8)加入蛋白粉一起攪拌即可

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