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寒食節(jié)吃什么食物
寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤(pán)兔、棗餅、細(xì)稞、神餤等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數(shù)十種之多。以下是小編精心整理的寒食節(jié)吃什么食物，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
寒食節(jié)的食物
1、青團(tuán)：一種用草頭汁來(lái)做成的綠色糕團(tuán)，清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。吃青團(tuán)主要是流行于江南一帶的清明節(jié)，寒食節(jié)等節(jié)日，是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品。
2、潤(rùn)餅菜：又稱(chēng)潤(rùn)餅、嫩餅菜，是春卷的一種，發(fā)源于泉州，而后流行于臺(tái)灣、福建地區(qū)。每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤(rùn)餅菜”的食俗。據(jù)說(shuō)，這是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。
3、清明果：在清明節(jié)前后制作的一種食物，果形似餃子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，餡有韭菜、雞蛋、豆腐干等。
4、馓子：一種油炸面食，古稱(chēng)“寒具”，是寒食節(jié)食品。馓子自古就有，不過(guò)現(xiàn)在的馓子南北方有所差異：北方馓子以麥面為主料，大方灑脫；南方馓子多以米面為主料，精巧細(xì)致。
5、清明螺：清明螺即田螺、螺螄，清明前是食用螺螄的最佳時(shí)令，此時(shí)螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法。
6、青精飯：又稱(chēng)烏飯、烏米飯、烏稔飯，用糯米染烏飯樹(shù)法之汁煮成的飯，顏色烏青，為寒食節(jié)的食品之一。每年三月初三，畬族人家家戶(hù)戶(hù)煮“烏稔飯”，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。
7、寒食粥：寒食節(jié)日期間，百姓家家不許動(dòng)煙火，需備麥粥等冷食，借此紀(jì)念，這寒食粥便是因寒食節(jié)而流傳下來(lái)的節(jié)日飲食。
8、餳：即現(xiàn)代飴糖，是古代寒食節(jié)的專(zhuān)備食品�！昂Ｍ鉄o(wú)寒食，春來(lái)不見(jiàn)餳”，“市遠(yuǎn)無(wú)餳供寒食”，“簫聲吹暖賣(mài)餳天”，“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩(shī)作中不難看出，古代過(guò)寒食節(jié)必須有餳食，沒(méi)有餳，根本不叫過(guò)寒食節(jié)。
9、蛇盤(pán)兔：一種面點(diǎn)，它是山西流傳2500年歷史的清明寒食必備美食。蛇盤(pán)兔用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形狀，“蛇”代表介子推的母親，“兔子”代表介子推自己，“蛇”和“兔”纏繞在一起，用來(lái)表達(dá)孝道之心。另外還有流傳下來(lái)的諺語(yǔ)：“蛇盤(pán)兔，必定富”。
寒食節(jié)傳統(tǒng)美食食譜
一、寒食粥。
寒食粥要用桃花、大麥仁、杏仁搭配大米、紅糖來(lái)煮，桃花有利水消腫，美容養(yǎng)顏的作用，用桃花來(lái)做這道粥，清甜滋潤(rùn)，既能滋補(bǔ)身體，又能開(kāi)胃消食，還能排毒養(yǎng)顏，特別符合春季食養(yǎng)：省酸增甘、不宜油膩的原則，家里的老人、小孩、女性體弱者都可以食用，喝桃花粥可以健脾益氣、滋養(yǎng)五臟、改善睡眠，潤(rùn)腸排毒。
主要食材：桃花、大麥仁、杏仁、大米、紅糖。
操作步驟：
1，大麥仁和杏仁提前淘洗干凈，浸泡一會(huì)，，大米也淘洗干凈，桃花也用淡鹽水洗凈備用。桃花不要太多哦。
2，把所有食材放入電飯煲內(nèi)，加入跟平時(shí)煮粥差不多的清水，按煮粥鍵煮好。
3，提示音響起后，打開(kāi)蓋子，加入紅糖煮至融化，放入桃花拌勻即可出鍋，上面再放入幾張花瓣點(diǎn)綴即可。
二、寒食飯。
寒食飯我們會(huì)用榆錢(qián)來(lái)做，圓圓的榆錢(qián)因?yàn)榕c余錢(qián)諧音，寓意著年年有余，它的形狀也長(zhǎng)得跟銅錢(qián)一樣，所以特別受人歡迎。榆錢(qián)中含有大量水分、煙酸、維生素、抗壞血酸及無(wú)機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，具有健脾益胃，清熱安神，殺蟲(chóng)消腫等功效。榆錢(qián)可以生吃，口感微甜，越嚼越香，把它做成榆錢(qián)飯，鮮嫩美味，別具風(fēng)味，喜歡吃榆錢(qián)飯的抓緊做，因?yàn)橛苠X(qián)只有現(xiàn)在有，錯(cuò)過(guò)就要等一年了。
主要食材：榆錢(qián)，面粉，食鹽，雞精，椒鹽粉。
操作步驟：
1，把榆錢(qián)放入淡鹽水中清洗干凈，稍微控一下水分后放入大盆這中。
2，接著，加入面粉，食鹽，雞精，椒鹽粉用手從底部往上翻拌均勻，使每一個(gè)榆錢(qián)上都裹上面粉。
3，蒸鍋加入清水，水開(kāi)后把榆錢(qián)放入蒸屜中鋪平，讓它受熱均勻，大火蒸熟即可出鍋。
三、寒食面。
寒食面一般用蕎麥面來(lái)做，蕎麥生長(zhǎng)在高寒地區(qū)，用蕎麥做出來(lái)的蕎麥面，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，深受大眾的歡迎。蕎麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素，可以幫助人體控制血糖、血脂和體重，所以蕎麥面還是減肥人士的最?lèi)?ài)。經(jīng)常食用蕎麥，能為人體提供營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)人體健康，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。
主要食材：蕎麥面，油菜，食用油，食鹽，香蔥，大蒜，生抽，老抽，蠔油。
操作步驟：
1，鍋中先加入清水燒開(kāi)，然后放入蕎麥面煮開(kāi)，接著再放入油菜一起煮開(kāi)。
2，把煮好的面條撈出來(lái)，放入碗中。另起鍋燒油，油熱加入蔥蒜爆香，再加入生抽，老抽，蠔油，食鹽拌勻。
3，把煮好的面條加進(jìn)來(lái)，攪拌均勻，即可出鍋。
四、寒食餅。
寒食餅我們都用韭菜來(lái)做，春季的頭茬韭菜是最鮮嫩的，韭菜不僅有“久財(cái)”的寓意，還有擴(kuò)張血管、降低血脂的作用，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，吃韭菜還可以促進(jìn)排便，防治便秘，可以起到排毒祛斑、減肥瘦身的作用。用韭菜做寒食餅好吃又好帶。
主要食材：韭菜，面粉，食鹽，食用油。
操作步驟：
1，韭菜摘洗干凈，控干水分后，切成小碎末，放入碗中。
2，加入面粉和食鹽攪拌均勻，再加入清水?dāng)嚢柚撩婧隣睢?/p>
3，鍋中加入食用油，倒入面糊，煎至兩面金黃，出鍋切塊即可。
五、寒食蛋。
雞蛋是健腦益智，保肝護(hù)臟，延緩衰老，美容養(yǎng)顏的最佳食品，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂以及多種礦物質(zhì)，是人們補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的主要來(lái)源，吃雞蛋對(duì)人體的好處有很多，所以醫(yī)學(xué)家們都建議，每天吃一個(gè)雞蛋。寒食日前一天，我們會(huì)煮好茶葉蛋，方便攜帶，營(yíng)養(yǎng)美味。
主要食材：雞蛋，香料包。
操作步驟：
1，雞蛋放入清水中浸泡一會(huì)，這樣好清洗，等外面的雞糞泡軟后，再細(xì)細(xì)洗凈，然后再用流動(dòng)水沖洗一遍。
2，把雞蛋和香料包都放入鍋中，加入清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì)，然后再把雞蛋的外殼敲碎，
3，接著再次大火燒開(kāi)后關(guān)火，燜一夜后，第二天再吃，好入味呀。
六、寒食菜。
寒食菜都會(huì)用生菜來(lái)做，生菜與“生財(cái)”諧音，有生財(cái)有道的寓意。寒食節(jié)正是春意盎然之時(shí)，各種蔬菜都抽出新芽，鮮嫩無(wú)比，此時(shí)的生菜也一樣，富含多種維生素，膳食纖維含量也很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，寒食節(jié)多吃點(diǎn)綠色蔬菜，可以清理腸胃，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，瘦身減肥，常吃生菜，還有鎮(zhèn)定安神的作用哦。
主要食材：生菜，香醋，大蒜，芝麻，辣椒，香油，食鹽。
操作步驟：
1，將生菜摘去老葉，一張張清洗干凈后控干水分，放入大盆中。
2，加入香醋，蒜末，芝麻，辣椒段，香油，食鹽拌勻，美味即成。不用蒸，不用煮哦。
寒食節(jié)，無(wú)論貧富，家家都要吃這6種美食，寓意生財(cái)有道年年有余！
朋友們，寒食節(jié)你們老家吃什么呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛(ài)喜一起分享，廚藝有限，請(qǐng)多多指教。
七、糯米花卷
準(zhǔn)備材料：糯米200克，香菇100克，臘腸100克，面粉350克，酵母4克，紅糖10克，牛奶130克
制作方法：(制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)
1、首先把糯米取出來(lái)浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡到能夠用手輕輕捏碎的狀態(tài)就最好了，淘洗干凈倒入鍋中，放跟平時(shí)一樣多的水煮熟即可，做這種早餐最好是把它煮得粘糯一些，牛奶里加紅糖和酵母攪拌均勻，然后再把面粉倒進(jìn)來(lái)攪成棉絮狀，下手揉成團(tuán)，我們這個(gè)面團(tuán)需要揉得手感稍微硬一些，在后面的環(huán)節(jié)才好了才好塑形，揉圓之后放在一邊松弛10分鐘，然后再來(lái)揉，揉光滑之后蓋上保鮮膜，放在一邊讓它醒發(fā)至兩倍大。
2、趁著這個(gè)時(shí)間把蒸好的糯米飯取出來(lái)，香菇洗凈用料理機(jī)攪成小碎丁，臘腸切成小塊，炒鍋洗凈燒燙，放少許食用油，臘腸倒入鍋中炒香，放入蔥頭和香菇，然后再把糯米飯倒進(jìn)來(lái)?yè)v散，放食鹽，生抽，蠔油調(diào)味，拌均勻后放在一邊晾涼備用，這樣調(diào)出來(lái)的料味道特別好，已經(jīng)可以吃了的哦。
3、面團(tuán)發(fā)好之后在案板上撒干面粉防粘，取出來(lái)揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條后搟成一個(gè)厚度為1厘米左右的大面餅，再把晾涼后的餡料均勻的鋪在上面，從底部往上慢慢的卷起來(lái)，注意在鋪的時(shí)候呢，四周要稍微給它留出一公分的寬度，用于粘合，那樣子還能夠防止餡料漏出來(lái)，在卷的時(shí)候要注意兩邊都稍微收緊一下，避免出現(xiàn)喇叭口的形狀，反復(fù)滾圓幾次給它切成兩段，擺入蒸鍋。
4、上鍋?zhàn)屗涡寻l(fā)至1.5倍大，20分鐘后開(kāi)火蒸25分鐘，關(guān)火后繼續(xù)再燜五分鐘就可以取出來(lái)了，稍微晾一下再切成小段即可，這樣做出來(lái)的糯米花卷又香又好吃，咸鮮適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓人吃了還想吃。
八、燙面軟餅
準(zhǔn)備材料：黃豆100克，面粉200克，白芝麻100克，糖粉50克
1、黃豆洗干凈控干水分，放到炒鍋里，開(kāi)中小火炒熟炒至表面金黃，然后取出來(lái)稍微晾涼一下，再倒入料理機(jī)里面把它攪成細(xì)膩的黃豆粉，接下來(lái)取100克黃豆粉倒入碗里面，再倒入100克的白芝麻，這里是用熟芝麻或是生芝麻都行，當(dāng)然，熟芝麻吃起來(lái)味道會(huì)更香一些，再倒入50克的糖粉翻拌均勻，我們的餡料就調(diào)好了，然后再準(zhǔn)備200克的面粉倒入大碗里面，用90克的開(kāi)水來(lái)燙面，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之后再下手揉成面團(tuán)，這面團(tuán)的手感要揉得軟一點(diǎn)，揉好之后松弛10分鐘，然后直接搓成長(zhǎng)條，下6大小均勻的小劑子。
2、接下來(lái)在案板上撒干面粉，取其中一個(gè)劑子出來(lái)，團(tuán)圓之后按扁，在正中間舀入兩勺餡料，用包包子來(lái)提拉手法給它收攏捏嚴(yán)實(shí)，包好之后按扁，再用搟面杖搟開(kāi)搟薄，把它兩面都搟薄來(lái)，注意在搟的時(shí)候要注意正反面都需要同時(shí)搟，這樣子才能夠讓餅兩面的薄厚均勻一致，在搟的時(shí)候注意不要把餅皮搟破了哦。
3、接下來(lái)取出電餅鐺或是平底鍋，開(kāi)大火預(yù)熱，在表面刷少許食用油，然后再把餅皮放入鍋里面，蓋上蓋子先烙三分鐘，時(shí)間到了之后底部已經(jīng)烙至定型了，呈現(xiàn)出好看的金黃色的焦斑，我們給它翻一個(gè)面，蓋上蓋子繼續(xù)烙三分鐘。
4、開(kāi)蓋之后就可以看到了鍋里的餅已經(jīng)鼓起了大泡，用鏟子按壓能夠快速回彈，那就說(shuō)明餅已經(jīng)熟透了，取出來(lái)放在晾架上面給它晾涼，裝入盤(pán)中就可以吃了，當(dāng)然有時(shí)間的話(huà)可以一次多做一些，等它晾涼之后裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏冷凍，早上起來(lái)只要隔水蒸一下就可以吃了，這樣子做出來(lái)的餅柔軟有嚼勁，香甜可口，里面的糖餡還不會(huì)滴得到處都是，而且是用黃豆粉做的餡料營(yíng)養(yǎng)特別高，香味特別濃郁，非常好吃，比外面賣(mài)的油餅酥餅之類(lèi)熱量就要低得多。
九、紅薯手抓餅卷
準(zhǔn)備材料：手抓餅坯3張，紅薯200克，糯米粉30克，蛋黃1個(gè)，黑芝麻適量
1、紅薯洗干凈，然后削掉表皮切成小滾刀塊，裝入盤(pán)中上鍋蒸15分鐘。趁這個(gè)時(shí)間從冰箱里取出三張手抓餅坯，放在一邊解凍。紅薯蒸熟之后用筷子穿一下，能夠輕松穿透就可以取出來(lái)了，然后用搟面杖壓成細(xì)膩的紅薯泥備用，接下來(lái)準(zhǔn)備30克的糯米粉倒入盤(pán)中，混合均勻之后放在一邊備用。
2、這個(gè)時(shí)候手抓餅已經(jīng)解凍好了，我們給它對(duì)半切開(kāi)，一分為二。接下來(lái)在案板上抹少許食用油，然后把半張手抓餅取出來(lái)，用搟面杖給它稍微的搟薄搟寬一些，在底部位置舀入兩勺紅薯泥給它鋪均勻來(lái)，頂部留出三厘米的寬度不用抹紅薯泥，能夠讓餅皮再卷的時(shí)候呢粘合更加貼切。
3、然后從底部卷起來(lái)放在一邊備用，重復(fù)這個(gè)動(dòng)作把所有的餅皮全部做完，取烤盤(pán)刷食用油防粘，把餅皮放入盤(pán)中，取一個(gè)蛋黃攪散成蛋液，用刷子把蛋黃液抹在生坯上面，抹上蛋黃液能夠讓這種小吃烤出來(lái)顏色更好看，然后在表面撒上一點(diǎn)黑芝麻作點(diǎn)綴，然后放入烤箱，上火150度，下火70度先烤十分鐘。時(shí)間到了之后我們先檢查一下它的成熟度和酥脆情況，其實(shí)這個(gè)時(shí)候呢也是可以吃了，但為了口感更棒，我們接下來(lái)再繼續(xù)烤8分鐘。
十、懶人粘豆包
準(zhǔn)備材料：紅豆200克，眉豆150克，紅豆150克，花生米100克，糯米粉250克，白糖50克，玉米淀粉適量
1、紅豆，眉豆和花生米提前浸泡，我喜歡在頭天晚上就把它們泡好了，做粘豆包之前上起來(lái)之后淘洗干凈，倒入高壓鍋里面，加入多一點(diǎn)的清水，蓋上蓋子煮20多分鐘，豆子就基本可以煮至軟爛了，紅棗也同樣先泡一泡然后再切成小碎丁，切得越碎越好。
2、等到紅豆煮熟之后用漏勺把它過(guò)濾一下，湯汁可以直接喝掉了，接下來(lái)把它們倒入一個(gè)大碗里面，加入白糖攪拌均勻，趁熱倒入糯米粉和紅棗丁，攪成比較粘稠的干面糊狀就可以了，當(dāng)然喜歡吃糯口一點(diǎn)的話(huà)呢，那就先料少放一些，糯米粉多放一些，這些食材的比例可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào)整。
3、接下來(lái)把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到案板上面，搓成長(zhǎng)條分成大小均勻的小劑子，然后把劑子搓圓錐形，準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子裝少許的玉米淀粉，把劑子放入放在上面滾一滾，表面均勻的裹上粉后，再擺入蒸鍋里面。這樣蒸出來(lái)的粘豆包會(huì)更加的明亮好看。
4、開(kāi)大火蒸25分鐘，時(shí)間到了之后開(kāi)蓋讓它表面稍微晾涼一下，等到晾至常溫后就可以食用了，簡(jiǎn)單方便又營(yíng)養(yǎng)好吃。
節(jié)日特色
寒食節(jié)還有“一百五”的別稱(chēng)，這是由于寒食節(jié)時(shí)在冬至日后的105天。宋代蘇轍的一首詩(shī)《新火》：“昨日一百五，老樨俱寒食�！彼未穲虺肌兑理嵑屠钌崛寺弥泻掣惺隆罚骸耙话傥迦诊L(fēng)雨急，斜飄細(xì)濕春郊衣�！�
寒食禁火，把冬季保留下來(lái)的火種熄滅了。到了清明，又要重新鉆木取火。唐代詩(shī)人韋莊的詩(shī)：“寒食花開(kāi)千樹(shù)雪，清明火出萬(wàn)家煙。”
寒食節(jié)源于春秋時(shí)，介之推被焚于介休綿山。晉文公下令在子推忌日禁火、寒食，以寒食寄哀思。到唐代時(shí)已形成全國(guó)性法定節(jié)日，后與清明節(jié)合二為一，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中形成最早的節(jié)日。寒食節(jié)距今二千六百四十年，期間各歷史時(shí)期、節(jié)日期限不等，先后有五日、百五日、一月、三日和二、五、七日，最后變?yōu)橐蝗�。由介休，太原郡到全�?guó)各地乃至海外（如高昌國(guó)自唐代起將三月九日定為寒食節(jié)）。
由尊崇介子推忠君愛(ài)國(guó)，功成身退的奉獻(xiàn)精神，清正廉明的政治抱負(fù)，隱不違親的孝道品德發(fā)展為聚民心、凝國(guó)魂，體現(xiàn)中華民族根祖文化的重要節(jié)日。并形成餳、青精飯等系列養(yǎng)生長(zhǎng)壽的寒食食品。
寒食節(jié)時(shí)期有拜掃展墓、禁煙、祭祖、寒食、插柳、踏青、蹴鞠、植樹(shù)、秋千、賞花、斗雞、饋宴、詠詩(shī)等。賜宴、賞花、斗雞、鏤雞子、牽鉤（拔河）、鉆木取火、放風(fēng)箏、斗百草、拋堶（瓦石器玩物）等許多活動(dòng)，極大地豐富了中國(guó)古代的社會(huì)生活。
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