驚蟄養(yǎng)生食譜

　　驚蟄天氣明顯變暖，飲食應(yīng)清溫平淡，多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質(zhì)豐富的食物，如春筍、菠菜、芹菜、雞、蛋、牛奶等，增強體質(zhì)抵御病菌的侵襲。驚蟄時節(jié)，乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，民間素有驚蟄吃梨的習(xí)俗。那么驚蟄養(yǎng)生食譜有哪些呢?一起來看看CN人才網(wǎng)小編的整理分享吧。

　　香酥鵪鶉

　　制作原料：鵪鶉6只，芝麻25克，蛋清兩個，醬油10克，精鹽2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，蔥、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟豬油1000克(實耗75克)。

　　制作方法除去內(nèi)臟、頭、腳的'鵪鶉洗凈，每只剁成4塊，用蔥、姜、白糖、醬油、料酒、精鹽腌漬約20分鐘，使其入味。將蛋清、淀粉調(diào)成糊，把腌好的鵪鶉塊放在蛋糊內(nèi)滾一下，再加入少許豬油拌勻。把芝麻下鍋炒香取出，撒在每塊漿好的鵪鶉肉上。燒熱鍋放入豬油，待油溫達(dá)六七成熱時，放入鵪鶉炸至金黃色，約5～6分鐘，倒入漏勺內(nèi)。原鍋內(nèi)放入香油、花椒粉、炸好的鵪鶉塊，翻兩翻，取出裝盤即可。

　　適宜人群：常人食用，可增氣力、壯筋骨，老年、體虛者尤為適宜。

　　此道膳食補中益氣，用于虛勞瘦弱，氣短倦怠，久泄久痢，食欲不振者，為補益食療佳品。

　　何首烏粥

　　制作原料：何首烏30克，粳米100—200克，大棗3～5枚，冰糖適量。

　　制作方法：先將首烏放入鍋內(nèi)，水煮30分鐘后，去渣，留濃汁。再將粳米、又棗、冰糖放入鍋內(nèi)，先用武火煮開后，改用文火熬成粥。

　　適宜人群：適用于肝腎不足引起的頭暈耳嗚、失眠健忘、頭發(fā)早白、帶下等者。還可防治貧血、神經(jīng)衰弱、動脈硬化、高血脂、便秘等。

　　禁忌：泄瀉者忌用。本品滋膩，腹脹滿、濕痰重者忌用。本品也不可與蘿卜、蔥、蒜、豬肉、羊肉及含鐵豐富的食物同食。

　　何首烏是蓼科植物何首烏的塊根，古稱夜合、地精等。其成分主要有大黃酚大黃素，還含有脂肪油、淀粉、糖類、卵磷脂、土大黃甙。《開寶本草》說

　　“何首烏益氣血，黑髭鬢，悅顏色。久服長筋骨，益精髓，延年不老”�！逗问诪蹁洝分幸舱f其“主五痔，腰腹中宿疾冷氣，長筋益精，能食，益氣力，長膚，延年”中成藥七寶美髯丹中君藥就是何首烏。何首烏中的卵磷脂占3.5%，可強壯神經(jīng)，有助于治療神經(jīng)衰弱;可強心，助生血;還可解毒止癢，治療皮膚瘙。

　　淡菜粳米粥

　　制作原料：淡菜50克，粳米150克。

　　制作方法：將淡菜洗凈，粳米除去雜質(zhì)，洗凈。將淡菜、粳米放入鍋內(nèi).加水適量。置武火上燒開，然后改用文火熬煮30~40分鐘，待粥熟后即成。

　　適宜人群：適用于虛勞贏瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、吐血、崩漏、帶下、癭瘤者。

　　禁忌：每次吃飽即可，不可過飽。

　　淡菜味咸，性溫。人肝、腎經(jīng)。是補肝腎、益精血、消癭瘤的重要食物《日華子本草》說：“煮熟食之，能補五臟，益陽事。”《隨息居飲食譜》說：“補腎·益血填精，治遺、帶、崩、淋、陽痿陰冷、消渴、癭瘤。，，淡菜與粳米做粥以粳米補中益氣、健脾益胃之功，加以淡菜補肝益腎之力，故可補五臟，適宜春季食用。

　　軟炸山藥兔

　　制作原料：山藥50克，兔肉250克，料酒10克，雞蛋5個，淀粉50克，食鹽2克，醬油10克，白糖3克，豬油50()克。

　　制作方法：山藥切片烘干，打成粉。兔肉洗凈，去筋膜，切成2厘米見方塊，加酒、白糖、食鹽、醬油、味精等拌勻，加蛋清攪拌。山藥粉和淀粉調(diào)成糊狀，倒入兔肉混勻。炒鍋放入豬油燒至八成熟時，將兔肉逐塊放在油鍋內(nèi)略炸，撈出。第一次炸完后，再同時將兔肉放入油鍋內(nèi)反復(fù)翻炸，待成色金黃浮面時，撈出即成。

　　適宜人群：用于脾胃虛弱之食少、乏力、懶言，氣陰不足之口渴者。

　　此膳食中，兔肉補中止渴，山藥健脾固腎，生津止渴，二者合用，補脾之力更強。

　　蘿卜粳米粥

　　制作原料：白蘿卜250克，粳米100克。

　　制作方法：白蘿l、洗凈切成小塊。粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水適量。同時將蘿卜塊也放入鍋內(nèi)。將米鍋置武火上燒開后，再用文火熬熟即成。

　　適宜人群：凡因食肥甘厚味較多，而消化力又較弱者，即可輔食此粥。

　　禁忌：服用人參類藥物時，禁用。

　　白蘿卜味辛、甘，性涼。人肺、胃經(jīng)�！缎滦薇静荨份d：“大下氣，消谷，去痰癖，肥健人。生搗汁服，主消渴，試大有經(jīng)驗。”蘿卜含有較多的粗纖維它可刺激腸胃蠕動，使糞便中的致癌物質(zhì)及時排出體外。另外，科學(xué)發(fā)現(xiàn)，蘿卜還有防癌的作用。所以常吃蘿卜粥對健康十分有益。

　　鴨血菠菜湯

　　做法

　　1、沙鍋放油燒熱，下姜片、蔥段爆香后里放水燒開2、海燕魚處理干凈后放入沙鍋中煮15分鐘，撈去姜片和蔥段3、鴨血洗凈切片，入鍋中煮熟，撇去浮沫4、最后放鹽、海鮮粉調(diào)味，加入菠菜段、枸杞子再煮兩三分鐘即可。

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