湯圓的做法
吃湯圓是中國人的傳統(tǒng)習俗，在江南尤為盛行。“寧波湯圓”是必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，節(jié)慶時間吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥，故至湯圓又叫“浮元子”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。古人有詩云：“寧波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天。”
正月十五元宵節(jié)，“寧波湯圓”作為食品，在我國也由來已久。這種食品，最早叫“浮元子”后稱“湯圓”，又稱元宵;“湯圓”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等為餡料，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異�？蓽�、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。
下面就一起來和CN人才網(wǎng)小編看看湯圓的做法吧。
紫米紅豆湯圓
材料
市售紫米紅豆半包 砂糖適量
做法
1紫米紅豆洗凈、用熱水泡1小時!半包就半鍋水 !
2電鍋外鍋放1杯水，開關跳起后，燜10分鐘!拿到瓦斯爐上，喜歡軟點的，用中小火，煮到喜歡的軟度，要記得攪拌，才不會黏鍋!再加砂糖，就完成了!喜歡湯圓的，把湯圓煮熟，再加入就可以了!
黑糖姜汁湯圓
材料
紫地瓜泥50g 黃地瓜泥50g 糯米粉300g 水50g 姜片120g 黑糖150g 水600g
做法
1紫地瓜跟黃地瓜切片放入電鍋,外鍋一碗水,蒸熟搗碎,放入盆中跟糯米粉搓揉幾塊板母,放入滾水煮至浮起后,放入盆中一起搓揉成光滑面團。(100g的糯米粉加50g的紫瓜泥或是黃地瓜泥。)
2揉成長條狀。
31.5公分切一刀。
4用手指將刀切面壓一壓,再用兩只手掌來回搓揉成圓形即可。
5白湯圓也是直接糯米粉100g加水50g搓揉兩片板母放入滾水煮煮至浮起,再放入盆中搓揉成光滑面團,其余做法如上。
6姜切片,放入水中煮滾后,用小火煮約10~15分鐘,煮太久會太辣。
7放入黑糖,續(xù)用小火煮約10分鐘即可。
8水滾后,放入湯圓,火改為中火,煮至浮起即可撈起,放入碗中,倒入黑糖姜汁即可。
客家咸湯圓
材料
糯米粉150g 冷開水105g 食用紅色素一咪咪 蝦米1大匙 米酒1大匙 泡開干香菇8~10朵 蒜末3~4瓣 炸好的紅蔥頭1~2大匙 豬肉絲200g 水適量 高湯塊1塊 香菜適量 芹菜末適量 筒篙菜一大把 醬油1大匙 白砂糖1小匙 白胡椒粉少許
做法
1蝦米用米酒泡一下
2切好蒜末，香菇切絲
3鍋中放點油炒香蒜末、紅蔥頭、香菇和蝦米
4下豬肉絲/煎過的豬五花炒香，加入調(diào)味料一起炒勻起鍋備用
5糯米粉加水揉成兩團(一團做白色，一團做紅色小湯圓)
6煮滾一小鍋水，從兩個生糯米團中各掰下一小塊米團放人滾水中煮至浮起
7浮起的小米團撈起，分別揉入兩個生米團
8其中一個生米團加一點點紅色食用色素一起揉成團
9紅、白色米團先搓成條，掰小塊再搓揉成小湯圓
10煮一鍋水下小湯圓煮至浮起
11煮湯圓同時煮滾一鍋水，加入高湯塊和炒好的料續(xù)煮
12水滾加煮好的小湯圓和切好的'筒篙菜、香菜和芹菜末煮熟，試一下味道，不夠咸可著量加一點鹽
花生湯圓
材料
糯米粉，花生，蜂蜜。
做法
1.將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。
2.取五分之一的糯米粉用溫水和成面團，用手壓扁，水燒開后放鍋內(nèi)煮至浮起(約5分鐘)。
3.將煮好的面團取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團。
4.將面團分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。
5.將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，用鍋鏟推動湯圓，防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制，重復三次，煮至湯圓浮起即可。
牛奶湯圓
食材用料
湯圓 牛奶
做法
1.黑芝麻湯圓。
2.燒開水，把湯圓放下去煮。
3.大概煮5分鐘，湯圓浮起。
4.把湯圓盛起來。
5.加入奶高鈣粉泡的牛奶。
6.不需要加糖啦，牛奶湯圓就好啦。
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