牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
牛蛙，是一種大型食用蛙，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價(jià)值。牛蛙，俗名美國(guó)水蛙，個(gè)體碩大，生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，原產(chǎn)于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養(yǎng)殖種類。那么牛蛙的'營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效是怎樣的呢?來(lái)和CN人才網(wǎng)小編一起看看吧。
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效：
1、牛蛙有滋補(bǔ)解毒地功效，消化功能差或胃酸過(guò)多地患者最宜吃蛙肉，體質(zhì)弱或是生病地人可以用來(lái)補(bǔ)身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
2、牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽(yáng)，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。
3、牛蛙還有滋補(bǔ)解毒與治療某些疾病地功效，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人(尤其是婦女)忌口之時(shí)，食蛙肉能開(kāi)胃，胃弱或胃酸過(guò)多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫(yī)學(xué)上常用來(lái)治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。
4、牛蛙地內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補(bǔ)品。
5、水解地復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用於醫(yī)藥，化妝工業(yè);牛蛙地內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。
6、牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)地鶤類含量高，可提取利用;牛蛙地膽汁提取，加工后可作藥用;蛙皮可制作外科手術(shù)線地優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。
牛蛙的吃法
紅燒牛蛙
材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精
做法：
1、牛蛙殺好切塊洗凈，(一定要把血洗干凈，否則會(huì)有腥味);
2、起鍋，加熱放油(略多一點(diǎn))，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒(一個(gè)飯碗的量)，悶3分鐘，讓酒香進(jìn)入牛蛙肉內(nèi);
4、加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續(xù)悶大約8——10分鐘，看牛蛙肉已經(jīng)入味了，最后加一勺半雞精，起鍋即成。
川味饞嘴蛙
原料：
牛蛙 2只、絲瓜 2根(去皮,切塊)、郫縣豆瓣醬(2大匙切細(xì))、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。
制作：
1.牛蛙清理干凈后切塊，下鹽、生粉腌半個(gè)小時(shí)左右。
2.鍋里下油，下蔥姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續(xù)煸炒，下絲瓜，炒到半熟后倒出。
3.鍋里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里實(shí)在是不想炸東西)，半熟后把絲瓜倒回去，繼續(xù)炒。
4.下酒，稍稍翻炒后加水。
5.燒滾后轉(zhuǎn)小火燜5分鐘左右，勾薄芡，裝盤。
泡椒牛蛙
材料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
做法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)，泡姜切成姜米!
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可!
干鍋牛蛙
主料：牛蛙400g、萵苣、八角、豆瓣醬、生姜片、大蒜、鹽、白胡椒粉、干辣椒、剁椒、生抽、料酒、糖、油、洋蔥、生粉
做法：
1.生蛙洗凈，剁成大塊后用鹽，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小時(shí)。
2.準(zhǔn)備調(diào)料
3.生姜片和大蒜片
4.萵苣去皮洗凈切條
5.洋蔥切片，蒜苔切段
6.之后倒出腌制的水分裹上生粉
7.熱鍋倒入油，油溫5分熱。
8.下入牛蛙煎至表面生皮后撈起，瀝干油分
9.留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香
10.再倒入豆瓣醬轉(zhuǎn)小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均勻
11.煸抄出香味倒入香蔥和蒜苔，萵苣。
12.煸抄均勻回鍋牛蛙，加入適量開(kāi)水
13.加入剁椒煸炒均勻，保持大火一直燒至收干汁水即可。
牛蛙和青蛙的區(qū)別
牛蛙和青蛙最大的區(qū)別就是，一個(gè)能吃一個(gè)不能吃。
牛蛙不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也十分的豐富，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。而青蛙，不小心誤食就很有可能染上一些疾病，甚至有雙目失明和中毒的可能。
那么我們要如何區(qū)分牛蛙和青蛙呢?很簡(jiǎn)單，我們可以從個(gè)頭上區(qū)分。1、牛蛙個(gè)體特別大，成年蛙可達(dá)1500g左右，體長(zhǎng)可超過(guò)青蛙一倍以上。
2、牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶;青蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯。
另外，牛蛙的叫聲也十分的洪亮，這也是牛蛙與青蛙的明顯區(qū)別之一。
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