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過年吃什么菜

時(shí)間:2021-02-07 16:18:13 飲食文化 我要投稿

2017年過年吃什么菜

  年夜飯?jiān)诔Φ囊雇碛址Q“團(tuán)年”或“合家歡”,因?yàn)檫@頓飯以后就要告別舊歲迎來新歲了,所以又稱“分歲”。在古代,人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。因此,年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會(huì),無論男女老幼都要參加,為了這個(gè)團(tuán)圓,外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來,如果沒能及時(shí)趕回來,餐桌上要給未歸人留一個(gè)空位,擺一雙筷,表示全家團(tuán)聚。那么2017年過年吃什么菜呢?CN人才網(wǎng)小編這就給大家來推薦幾道菜,快來看看吧。


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  2017年過年吃什么菜推薦:香菇蒸鱈魚

  原料:鱈魚200克,香菇1-2朵,小紅辣椒10克,香蔥10克,料酒1小匙,蒸魚豉油1小匙,鹽1克

  做法:

  1、把鱈魚洗凈,瀝干水分;香菇洗凈,去蒂,切成薄片。

  2、取一個(gè)小碗,加入一匙蒸魚豉油,再加入一匙料酒,少許的鹽,攪拌均勻,做成味汁。

  3、小辣椒洗凈切碎,香蔥切末。

  4、把鱈魚放入盤中,把切好的香菇片擺在鱈魚上,均勻的澆上調(diào)制好的味汁,放入蒸鍋大火蒸6分鐘,然后關(guān)火,打開蓋子,撒入紅辣椒碎、香蔥末,再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。整個(gè)制作過程如此簡單,不需要加油,不需要?jiǎng)佑媚愕倪^多廚具,輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。

  2017年過年吃什么菜推薦:板栗燒雞塊

  原料:栗子(鮮) 110克,雞腿 500克,大蔥10克,姜5克,淀粉(玉米) 4克,蠔油10克,白酒5克,白砂糖3克 ,胡椒粉3克。

  1、板栗先泡水1小時(shí),用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜,洗凈后裝在大碗內(nèi),用水沒過栗子,放入電鍋,外鍋加水2杯,蒸至開關(guān)跳起時(shí)取出。

  2、雞腿切小塊,放入冷水中煮開,水倒掉,雞腿撈出沖凈泡沫。

  3、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉。

  4、用2大匙油爆香蔥、姜后,放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開,再放入栗子,改用小火燒20分鐘。

  5、待湯汁煮至稍干時(shí),揀出蔥、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

  2017年過年吃什么菜推薦:蟹粉豆腐

  原料:蟹肉 1/2杯、豆腐 1長塊、蔥 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙

  輔料:(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少許(2)料酒 1/2大匙、醬油 1/2大匙、鹽 1/4茶匙、高湯 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

  做法:

  1. 蔥1根切小段,另1根切末。

  2. 用2大匙油爆香蔥段、姜片、焦黃時(shí)撈除,再以余油炒蟹肉,并放入姜末和調(diào)味料(1)炒勻,盛出備用。

  3. 豆腐切長厚片,用3大匙油兩面煎黃,再放入蟹肉和調(diào)味料(2)燒入味,然后以水淀粉勾芡至湯汁黏稠時(shí)盛出,并在上面撒上蔥花即可。

  2017年過年吃什么菜推薦:紅燒肉

  原料:帶皮五花肉1塊,老抽2湯匙,料酒2湯匙,白糖2湯匙,大蔥2段,生姜2片,八角2粒,陳皮1塊,桂皮1塊,香葉2片,清水少許,鹽少許。

  做法:

  1、把肉洗凈后放入鍋中,倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼,把放涼后的豬肉切成小塊。

  2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來后盛出。

  3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水,水開后倒入白糖,當(dāng)白糖變成氣泡時(shí)放入炒過的豬肉翻炒兩下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

  4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里,調(diào)入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個(gè)小時(shí)即可。

  2017年過年吃什么菜推薦:素炒三丁

  原料:土豆100克,胡蘿卜100克,黃瓜100克,生抽,鹽,油

  做法:

  1、黃瓜,土豆,胡蘿卜切成小方丁備用。一半的胡蘿卜丁用水焯一下。

  2、炒鍋內(nèi)底油,放入另一半胡蘿卜和土豆丁點(diǎn)少許生抽,翻炒三分鐘。

  3、下入煮好的胡蘿卜丁和黃瓜丁下入,加少許鹽翻炒半分鐘左右出鍋。

  2017年過年吃什么菜推薦:蒜香豉汁排骨

  原料:肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,紅辣椒1小根,油300克,芫荽或香蔥幾根。調(diào)味料:白酒,鹽,生抽均適量

  做法:

  1、將肋排斬成3-4CM長段,洗凈瀝干水備用;

  2、將蒜籽擦成蒜蓉;

  3、排骨內(nèi)加鹽,白酒,蒜蓉,拌勻后腌3-4小時(shí)(入冰箱);

  4、鍋內(nèi)倒入油熱至6成;

  5、腌好的排骨(擦干水份)放入油內(nèi)中火煎炸;

  6、排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出;

  7、將炸好的排骨倒上切碎的'豆豉和切成細(xì)段的紅椒,再淋上少量生抽;

  8、在高壓鍋內(nèi)蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋,需蒸40-60分鐘),出鍋后撒上芫荽或蔥花即可。

  2017年過年吃什么菜推薦:螞蟻上樹

  原料:紅薯粉絲1把,肉末100克,郫縣豆瓣1湯匙,生姜3片,蒜末1湯匙,蔥花1湯匙,高湯4湯匙(約50毫升) ,花椒1小把,干辣椒3條(切段) ,老抽1湯匙,味精少許,花椒粉1茶匙。

  做法:

  1、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘),然后用剪刀剪幾刀使其短一點(diǎn),瀝干水分備用。

  2、炒鍋內(nèi)倒入適量食油燒熱,油熱后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至變色。

  3、肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微傾斜,在有油的一邊放入豆瓣炒幾下后再將其混合,然后倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)。

  4、倒入高湯后,放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干,最后調(diào)入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。

  2017年過年吃什么菜推薦:米椒拌牛肚

  原料:牛肚250g、小米椒5、6個(gè)、小蔥、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒過的花生米去皮壓碎)。

  做法:

  1、牛肚入開水鍋內(nèi)汆一下,撈起略涼后斜切成薄片。

  2、小米椒剁碎;小蔥切蔥花;姜蒜切米粒狀。

  3、切好的牛肚裝盤,將調(diào)料調(diào)好味道后澆上去,最上面撒蔥花和花生碎,盤子的一側(cè)放小米椒,吃的時(shí)候根據(jù)自己的嗜辣程度選擇拌多少份量。

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