除夕夜團圓飯吉祥菜譜

　　除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。年夜飯又稱團圓飯，是農(nóng)歷除夕(每年最后一天)的最后一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。一年一度的團圓飯表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為親密表達對父母的'感激。那么除夕夜團圓飯吉祥菜譜有什么呢?CN人才網(wǎng)小編這就給大家說說。

　　年年有余(黃豆醬蒸魚)

　　【材料】

　　鱸魚1條、黃豆醬1湯匙、香蔥和姜片各8克、青和紅椒各3克、鹽適量、料酒2茶匙、油1湯匙

　　【做法】

　　1.鱸魚去內(nèi)臟和鰓、刮魚鱗(可讓魚販代勞)后，在魚背淺割一刀，用鹽、料酒涂抹魚身腌5分鐘左右，在魚肚內(nèi)塞香蔥、姜片，放入盤中后涂上黃豆醬。

　　2.鍋內(nèi)放水燒開，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。

　　3.將油燒至六成熱后淋在蒸好的鱸魚表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。

　　蠔運當(dāng)頭(蠔油青椒牛肉)

　　【材料】

　　牛肉350克、青椒30克、蠔油2茶匙、白糖和鹽各1茶匙、生粉1茶匙、姜末3克、料酒1茶匙、油2茶匙

　　【做法】

　　1.牛肉洗凈切成丁，放入生粉、料酒、1/2茶匙鹽拌勻腌片刻。青椒洗凈去蒂，用刀背輕輕拍扁后橫切成小塊，姜洗凈切末備用。

　　2.鍋中放油，燒至六成熱時放入姜末中火爆香，放入牛肉丁炒至變色。

　　3.依次放入蠔油、白糖和剩余的鹽炒勻后放入青椒，炒至青椒斷生時即可盛出。

　　歡樂今宵(金標木樨肉)

　　【材料】

　　豬里脊肉200克、雞蛋2個、木耳(泡發(fā))80克、黃瓜和冬筍各40克、生抽2茶匙、姜末4克、油1湯匙、鹽、生粉各1茶匙

　　【做法】

　　1.豬里脊肉洗凈切成片，用生粉拌勻腌片刻。雞蛋磕入碗中打散，黃瓜洗凈切片，冬筍剝殼洗凈，切片后焯水瀝干。

　　2.鍋中放油，燒至五成熱時倒入蛋液，待其凝固時用鍋鏟攪碎，盛出待用。

　　3.鍋中留熱油，爆香姜末后放入里脊肉片迅速翻炒至熟，再依次放入木耳、黃瓜、筍片炒2分鐘，倒入生抽并加鹽翻炒1分鐘后放雞蛋碎炒勻即可。

　　紅火大年(玫瑰紅燒排骨)

　　【材料】

　　排骨800克、姜片5克、老抽2湯匙、油和花雕酒各1湯匙、桂皮和八角各3克、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙

　　【做法】

　　1.排骨洗凈后斬成長短相似的段，放入清水中燒開氽燙至出血水，撈起瀝水備用。

　　2.炒鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。

　　3.依次放入花雕酒、老抽、白糖和鹽炒勻，放八角、桂皮后倒入沒過排骨的開水，調(diào)中火燜12分鐘左右后開大火至湯汁將收干時出鍋，擺盤時可將排骨在盤中擺成一圈似盛開的玫瑰花。

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