臘八粥怎么做

時間：2021-02-02 16:02:08 飲食文化我要投稿

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臘八粥怎么做

　　臘八節(jié)，俗稱“臘八” ，即農(nóng)歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。那么臘八粥怎么做?CN人才網(wǎng)小編這就給大家來介紹。

　　傳統(tǒng)臘八粥

　　原料：大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓

　　做法

　　1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;

　　2、大米、小米和泰國糯米清洗干凈;

　　3、和1中浸泡充分的各種原料混合;

　　4、添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋;

　　5、大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣。

　　溫馨提示：

　　1、臘八粥所用食材沒有定規(guī)，可以根據(jù)各地的習(xí)慣、各人的愛好和條件而定;

　　2、難煮的'豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;

　　3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;

　　4、用高壓鍋省時省力，若是選用其他鍋具，煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋;

　　河南古早臘八粥

　　食材：小米，豆腐，粉條，菠菜，蔥，白蘿卜，姜。調(diào)料：食鹽，生抽，五香粉，食用油。

　　做法 1、準(zhǔn)備食材。

　　2、粉條泡發(fā)，白蘿卜切絲，蔥和菠菜切段，豆腐切片。

　　3、炒鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。

　　4、炒鍋爆香蔥段，放入蘿卜絲，加入食鹽、生抽和五香粉調(diào)味。

　　5、放入煎好的豆腐。

　　6、換鍋，倒入炒好的菜，加入水和小米，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮。

　　7、煮至小米開花，放入泡發(fā)的粉條。

　　8、粉條煮軟后，放入菠菜段，燙熟菠菜，即可關(guān)火食用。

　　煲粥小貼士：因?yàn)樾∶字酀獬�，后期要注意翻鍋，省的糊鍋�?/p>

　　咸味臘八粥

　　材料：糯米100克，瘦肉80克，熟玉米粒50克，豌豆50克，白扁豆50克，萵筍50克，胡蘿卜50克，鮮香菇4朵。調(diào)料：色拉油適量，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，雞精少許。

　　做法 1.準(zhǔn)備好所有的食材，糯米用清水浸泡備用。

　　2.白扁豆也用清水提前浸泡2個小時以上，萵筍，胡蘿卜，瘦肉，香菇分別切丁。

　　3.玉米和豌豆開水焯燙瀝干水分，萵筍胡蘿卜也用開水焯燙一下過涼備用。

　　4.香菇焯燙瀝干水分，最后把瘦肉開水焯燙瀝干水分備用。

　　5.電壓鍋內(nèi)膽加入糯米，和所有的食材加入適量的熱水。

　　6.加入少許鹽，再加一些色拉油。

　　7.內(nèi)膽放入電壓鍋中加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥。

　　8.滴聲提示后開蓋加入胡椒粉，鹽雞精調(diào)味。

　　9.把粥攪拌均勻，食用時可滴少許香油。

　　特別提示：各種蔬菜焯燙一下再煮粥，可除去一些異味，使熬制的粥品口感更香濃。白扁豆要提前浸泡2個小時以上，煮粥的時候才容易酥爛綿軟

　　紅棗桂圓臘八粥

　　材料：葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克，糯米200克，紅小豆100克調(diào)料：白糖30克

　　做法 1.糯米洗凈，浸泡一個晚上;紅小豆洗凈，浸泡約4小時。

　　2.紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)，加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。

　　3.30分鐘后加紅棗、桂圓肉，0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。營養(yǎng)功效：臘八粥對提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。煲粥小貼士：此粥營養(yǎng)豐富，適宜大眾化食用。

　　小提示蓮子和金銀花能一起吃:金銀花性味甘寒，具有清熱、解毒的功效。而蓮子是常見的滋補(bǔ)食物，具有健脾止瀉、清心安神的功效。金銀花與蓮子肉搭配同食，可治療因熱毒內(nèi)擾大腸而引起的暴瀉、痢疾。蓮子和銀耳能一起吃:銀耳與蓮子搭配食用，有助于胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有減肥作用，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　團(tuán)圓臘八粥

　　1.稱量好大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米。

　　2.再把紅花蕓豆、綠豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盤中。

　　3.準(zhǔn)備好栗子、桂圓干、粘玉米粒、水發(fā)蓮子、鷹嘴豆、葡萄干。

　　4.把菱角米和紅花蕓豆放入碗中，在清水中泡發(fā)。

　　5. 除大棗、冰糖、桂圓、葡萄干和水發(fā)枸杞外的所有材料放入小盆中，淘洗干凈后放入高壓鍋內(nèi)。

　　6. 再放入足量的清水和洗凈的大棗。

　　7. 加入冰糖。

　　8. 再放入桂圓干。

　　9. 高壓鍋加蓋，大火煮開上汽后轉(zhuǎn)小火煮25分鐘，再燜10分鐘。

　　10. 高壓鍋內(nèi)沒有壓力時開蓋，放入葡萄干煮5分鐘，最后撒入水發(fā)枸杞略煮即可。

　　美食小提示