過年吃什么蒸菜
過年吃飯，飯桌上總少不了有幾道蒸的菜，寓意新的一年蒸蒸日上，那么過年吃什么蒸菜呢?一起來和小編了解一下吧。
芙蓉蒸蟹
主料：螃蟹2只 雞蛋4只
方法/步驟
1將螃蟹洗凈，洗不到的地方用小刷子刷干凈。
2從中間一切兩半，擺入盤中。
3放入蔥段、姜片、酒。
4蒸鍋放適量水燒開后，將螃蟹放入蒸鍋蒸10分鐘左右。
5蒸螃蟹的過程，將雞蛋清以1：1的比例加清水打散。
6加入少許蔥花和鹽。
7將螃蟹從蒸鍋中取出。
8將調(diào)好的蛋清液倒入蟹盤中。
9放入蒸鍋中火蒸制10分鐘左右即可�？梢栽谏厦纥c綴上蔥花和香菜。
香菇釀鵪鶉蛋
主料：豬肉100克 香菇7朵 鵪鶉蛋7個
輔料：油適量 鹽適量 生抽適量 白糖適量 生姜適量 白糖適量 五香粉適量
方法/步驟
1先把豬肉剁成肉糜。
2姜蒜剁成蓉，加入肉糜中，加入適量油，鹽，生抽和五香粉拌勻。
3把香菇用水泡一下。
4香菇去掉梗。
5在香菇里塞入肉糜，中間要留個洞。
6把鵪鶉蛋打入表面。
7熱水上鍋大火蒸10分鐘左右。
8鍋入加入少許的高湯，加入適量白糖，鹽，生抽燒開。
9最后用水淀粉勾個薄芡。 把勾芡汁淋在蒸好的香菇上面就可以了。
梅菜扣肉
主料：五花肉200克 梅菜200克
輔料：大蔥一段 生姜一塊 大蒜瓣三瓣 生抽適量老 抽適量 蠔油少許 甜面醬少許 豆瓣醬一小勺 花生油少許
方法/步驟
1準(zhǔn)備好原材料
2五花肉放入鍋里煮熟，加入幾片生姜一起煮
3蔥姜蒜切成末
4梅菜切細
5煮熟的.五花肉抹上一層老抽
6鍋里放入少許花生油，燒到三成熱放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多余的油分
7用煎出的油炒香梅菜
8五花肉切成薄片
9適量生抽、少許老抽、蠔油、甜面醬、一小勺豆瓣醬，調(diào)成汁
10五花肉在調(diào)好的汁里抓勻，然后梅菜放下面，五花肉放上面擺放好
11放入高壓鍋里，上汽后蒸20分鐘關(guān)火
玫瑰花饅頭
主料：南瓜泥200克 面粉400克
輔料：酵母3克 白糖10克 水少許
方法/步驟
1食材。
2南瓜去皮蒸熟。
3再入料理機杯子打成泥。
4酵母用少許溫水和開。
5南瓜泥，和糖拌勻面粉中。
6加入酵母水，拌為面絮狀。
7和面光滑面團。
8蓋上濕布或保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至1.5或2倍大。
9把面團再揉為光滑面團進行排氣。切等量劑子。
10搟為圓片。五片層疊一起。
11從一頭卷起來。
12中間切開。
13做好的玫瑰花面坯。
14全部做好放盤上，靜放20分鐘進行二次發(fā)酵。
15冷水上鍋，鍋開后蒸約10分鐘，停火燜三分鐘即可。
蒜蓉粉絲蒸北極蝦
主料：北極蝦350g
輔料：鹽適量 玉米油適量 生抽適量 蔥絲適量 蒜適量 粉絲適量
方法/步驟
1首先將北極蝦解凍
2將粉絲泡在溫水里泡軟一點就行(千萬不要用開水，因為還要蒸，如果用開水再蒸粉絲就太爛了，沒有口感了)
3將泡軟一點的粉絲用生抽拌一下備用
4將大蒜去皮拍一下剁碎(我這次用了兩頭半的大蒜)
5炒鍋燒熱加入玉米油，油熱以后將蒜末煸炒一下
6加入適量鹽煸炒到大蒜金黃就行了
7取一個盤子將加了生抽的粉絲放在盆子底擺好
8粉絲上擺一層北極蝦
9將煸炒好的蒜蓉放在北極蝦上面
10用夾子將擺好盤的蝦放入燒開的蒸鍋內(nèi)蓋蓋子蒸5分鐘
11 5分鐘以后將盤子取出來，擺上蔥絲然后用熱油潑一下就可以了
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