除夕吃頓健康年夜飯

時間：2021-02-03 18:00:19 飲食文化我要投稿

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除夕吃頓健康年夜飯

　　除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋.一是魚�；疱伔兄螅瑹釟怛v騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;"魚"和"余"諧音，是象征"吉慶有余"，也喻示"年年有余"。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預(yù)祝家運興旺如"烈火烹油"。　年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替"更歲交子"的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發(fā)財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。

除夕吃頓健康年夜飯

　　現(xiàn)代人過除夕過春節(jié)吃年夜飯講究健康，那么怎樣才能在除夕吃一頓健康的年夜飯呢?來看小編的分享吧。

　　五個有沒有

　　1、有沒有足夠的蔬菜?

　　據(jù)個人經(jīng)驗，餐桌上剩下來的.永遠是葷菜，蔬菜通常都是一搶而光的。一般來說，宴席上一葷配兩素比較合適。素食應(yīng)品種繁多，精彩美味;葷菜不在多而在精。

　　2、有沒有早些上主食?

　　絕大部分宴席都是吃飽了大魚大肉才考慮是否上主食，這樣既不利于蛋白質(zhì)的利用，又帶來了身體的負擔，而且不利于控制血脂。為了不影響人們的興致，可以在涼菜中配一些含有淀粉的品種，在菜肴中搭配有荷葉餅、玉米餅等主食的品種，還可以早點上小吃、粥等食品，既能調(diào)劑口味，又能補充淀粉類食物。

　　3、有沒有些粗糧、豆類和薯類?

　　這件事情看起來很難，其實也并非不可以解決。比如說，有些涼菜就含有粗糧，如蕎麥粉、莜面等。又比如，有些菜肴中含有馬鈴薯、甘薯和芋頭。還有一些餐館供應(yīng)紫米粥、玉米餅、蕎麥面、綠豆面之類小吃。這些都是粗糧的來源。記得少點酥類小吃，它們通常都含有大量的飽和脂肪。

　　4、烹調(diào)方法有沒有低脂?

　　煎炸菜肴盡量少些，水煮魚之類汪著油的菜肴，每餐只點一個過癮即可。如果可能的話，多點些蒸、煮、燉、涼拌的菜肴。特別是涼菜，應(yīng)以素食為主，最好選擇一兩種生拌菜。

　　5、食物類別有沒有多樣?

　　把食物劃分成肉類、水產(chǎn)類、蛋類、蔬菜類、豆制品類、主食類等。各類食物都有一些，而不是集中于肉類和水產(chǎn)類。在肉類當中，也盡量選擇多個品種，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮。蔬菜類當中也分為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等，盡量增加品種，或選擇原料中含有多種食品的菜肴。

　　五個小注意

　　一要注意菜肴中要有二分之一來自各種蔬菜、菌類和豆制品。

　　這樣可以通過葷素搭配保證營養(yǎng)平衡，在色澤和口感上也有新鮮感。若是擔心素菜顯得不夠“高檔”，可選擇配草菇、香菇、白果、栗子、蝦仁、鮮貝等具有“美食感”素材的菜肴。

　　二要注意盡量避免油酥類和煎炸類主食和小點。

　　比如“××酥”“××餅”和蛋撻。它們實際上含有非常高的脂肪，而且往往含有大量飽和脂肪，對身體極為不利。例如，起層的各種酥點的脂肪含量往往在30%以上。

　　三要注意宴席上不要沒完沒了地勸酒灌酒，更要避免空腹飲酒。

　　選擇飲料時避免可樂等營養(yǎng)價值低、含熱能高的甜飲料，代之以鮮果汁、各種茶水和酸奶。

　　四要注意菜肴原料的新鮮度。

　　死去的魚蝦可能會產(chǎn)生有毒物質(zhì);環(huán)境污染地區(qū)捕撈的海鮮生猛中含有大量污染物;不新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽的含量增加，對胃癌的發(fā)生有誘導(dǎo)作用;反復(fù)使用、已經(jīng)變稠的烹調(diào)油中含有促進衰老、致癌的物質(zhì)。

　　這些都要引起注意。

　　五要注意最好在餐前上一碗湯，再點些含有碳水化合物的涼菜。

　　比如桂花藕、山藥絲、葛根粉條、蕎麥面、南瓜塊、土豆泥等，加上清爽涼拌蔬菜，避免空腹攝入大量油膩食品。