元旦大餐吃什么

　　元旦，據(jù)說起于三皇五帝之一的顓頊，距今已有5000多年的歷史。 “元旦”一詞最早出現(xiàn)于《晉書》：“顓帝以孟夏正月為元，其實正朔元旦之春。 ”

　　南北朝時，南朝文史學家蕭子云的《介雅》詩中有“四季新元旦，萬壽初春朝”的記載。宋代吳自牧《夢粱錄》中有關(guān)于：“正月朔日，謂之元旦，俗呼為新年。一歲節(jié)序，此為之首。 ” 的記載。

　　漢代崔瑗《三子釵銘》中叫“元正”、晉代庾闡《揚都賦》一賦中稱作“元辰”、北齊時的《元會大享歌皇夏辭》一辭中呼為“元春”、唐德宗-李適《元日退朝觀軍仗歸營》一詩中謂之“元朔”。

　　中國元旦歷來指的是夏歷(農(nóng)歷、陰歷)正月初一。正月初一的計算方法，在漢武帝時期以前也是很不統(tǒng)一的。因此，歷代的元旦月、日也并不一致。夏朝的夏歷以孟喜月(元月)為正月，商朝的殷歷以臘月(十二月)為正月，周朝的周歷以冬月(十一月)為正月。秦始皇統(tǒng)一中國后，又以陽春月(十月)為正月，即十月初一為元旦。

　　從漢武帝起，規(guī)定孟喜月(元月)為正月，把孟喜月的第一天(夏歷的正月初一)稱為元旦，一直沿用到清朝末年。

　　公元1911年，孫中山領導的辛亥革命推翻了滿清的統(tǒng)治，建立了中華民國。各省都督代表在南京開會決定使用公歷，把農(nóng)歷的1月1日叫做“春節(jié)”，把公歷的.1月1日稱為“元旦”，不過當時并沒有正式公布。

　　元旦這一天大多數(shù)家庭都會選擇吃一頓大餐，慶祝新的一年來臨，那么這頓大餐吃點什么?一起來看小編的推薦吧。

　　泡菜鮮肉水餃

　　原　　料:辣白菜、豬肉餡、適量面粉。

　　泡菜汁、泡菜醬、生抽、香油。

　　特　　色:讓年味更火熱，紅紅火火的泡菜餃子——泡菜鮮肉水餃。

　　操　　作:1、鮮肉餡600克放入盆中備用。

　　2、取出適量自制辣白菜(也可選用袋裝成品)和少許泡菜汁。

　　3、將泡菜汁和一小勺泡菜醬放入肉餡中，順著一個方向攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

　　4、利用空閑時間將取出的辣白菜切成小塊，不要過碎，這樣吃起來更有爽脆的口感。

　　5、將切好的辣白菜放入腌制好的肉餡中，加入少許生抽和香油。

　　6、順著一個方向大力攪拌，使餡料抱團即可。

　　7、取適量面粉，分次加入水和成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

　　8、案板上撒少許面粉，揉勻面團，搓成長條再揪成均勻的劑子。

　　9、取一個小劑子用搟面杖搟成圓形面皮。

　　10、在面皮中間放入適量餡料，面皮對折，捏合面皮頂端部分，再雙手擠合完成一個餃子的制作。

　　11、依次制作完其他水餃，間隔一定距離擺放。

　　12、鍋中放入適量冷水，水開后下入水餃，中火煮開，沸騰后各添加兩次冷水，水餃鼓肚浮在表面即可關(guān)火。盛盤，準備適量小料蘸食。

　　香菇云耳蒸素雞

　　原　　料:木耳、黃花菜、香菇、大豆蛋白塊、紅棗、枸杞、姜片。

　　六月鮮醬油、香油、胡椒粉、蘑菇精、生粉。

　　特　　色:新年素宴之大吉大利——香菇云耳蒸素雞。

　　操　　作:1、大豆蛋白塊塊泡發(fā)，瀝干水分，切塊。

　　2、放六月鮮老抽，生抽，香油，胡椒粉倒入大豆塊拌勻腌制。

　　3、木耳、黃花菜、香菇泡發(fā)洗凈，切塊。

　　4、把木耳、黃花菜、紅棗、香菇、姜片、枸杞放到腌制好的大豆塊中，然后再加入些淀粉攪拌均勻。

　　5、把搬好的料放到盤子里。

　　6、水燒開后，大約15分鐘，關(guān)火，端出。

　　繽紛烤肉串

　　原　　料:雞胸肉2塊、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1個。

　　大喜大烤肉醬、黑胡椒粉、芝麻適量。

　　特　　色:給新年餐桌添彩的繽紛烤肉串。

　　操　　作:1、雞胸肉洗凈。

　　2、將洗凈后的雞胸肉切丁。

　　3、加入大喜大烤肉醬和黑胡椒粉腌制過夜。

　　4、竹簽泡好備用。

　　5、青椒，紅椒和洋蔥分別切小塊。

　　6、將各種食材交叉串成什錦串。

　　7、烤箱210度預熱，十分鐘后刷一層烤肉醬，翻身后繼續(xù)烤十分鐘左右即可，可根據(jù)需要撒上點芝麻。

　　貼士：

　　1、肉丁腌制過夜是為了使其更入味，如果沒有時間的話也需腌制四小時以上。

　　2、配料的選擇可以自由搭配，顏色鮮艷搭配即可。

　　蔥油香煎滑豆腐

　　原　　料:蔥適量、姜適量、洋蔥適量、彩椒適量、青椒適量。

　　蒸魚醬油適量、鹽少許。

　　特　　色:新年素宴之全家幸福——蔥油香煎滑豆腐。

　　操　　作:1、蔥、姜、洋蔥、彩椒、青椒切絲。

　　2、豆腐撒點鹽，略鹽，中小火慢慢煎，外脆內(nèi)滑。

　　3、豆腐碼盤。

　　4、蔥絲、姜絲、彩椒絲放到豆腐上。

　　5、澆熱油到蔥姜。

　　清蒸梭子蟹

　　原　　料:梭子蟹6只、姜、生抽、醋。

　　特　　色:過年好彩頭，紅紅火火的——清蒸梭子蟹。

　　操　　作:1、準備好梭子蟹。

　　2、梭子蟹用清水沖洗干凈。

　　3、蒸鍋注入水，燒開，將梭子蟹殼朝下放入蒸鍋中。

　　4、姜切末，放入碗中。

　　5、加入生抽、醋，攪拌均勻成姜醋汁。

　　6、大火蒸制15分鐘左右，拿出蘸汁食用。

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