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傳統(tǒng)元旦吃年糕
年糕寓意著年年高，甜甜蜜蜜，紅紅火火，蒸蒸日上，所以吃年糕是很吉祥的。以下是小編為大家收集整理的有關(guān)傳統(tǒng)元旦吃年糕，僅供參考，有需要的朋友可以閱讀收藏哦。
年糕中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”
年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡遺址(余姚河姆渡母系氏族社會遺址)中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀的食譜 《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米�！奔磳⑴疵渍羰煲院螅脽狒┏擅鬃�，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據(jù)說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習(xí)俗。到明朝、清朝的時候，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃，并有南北風(fēng)味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
年糕的故事
年糕，又名粘粘糕，諧音“年年高”，包含著人們對未來幸福生活的希望。年糕一般用黏性谷物制作。北方有黃米年糕、江南有水磨年糕、西南少數(shù)民族則有糯米粑粑。
過年吃年糕是漢民族的風(fēng)俗之一，年糕是過年必備的節(jié)日食品，據(jù)說是從蘇州傳開的。它的由來有這樣一個傳說：
古代的春秋戰(zhàn)國時期，蘇州是吳國的國都。那時諸侯稱霸，戰(zhàn)火連年。楚國大夫伍子胥，為報父仇投奔吳國，意欲借兵伐楚。吳王不同意，伍子胥便殺了吳王，率兵攻破了楚國京城郢都，另立新吳王即位，伍子胥也受封申地。為了防止侵略，伍子胥帶人修起了著名的闔閭城。城修好后，他對心腹說：“我死后，如果國家遭難，人民受饑，可在城門下掘土數(shù)尺，自可找到食物�！辈痪�，伍子胥遭陷自殺身亡。越國乘機伐吳，戰(zhàn)事連綿，申地餓殍遍野。危難時，有人想起了伍子胥生前的囑咐，于是暗中拆城墻挖地，原來城基是用糯米制成的磚石、人們用它制成一種食物，度過了難關(guān)。這種食物就是后來所說的年糕。以后，人們在臘月里，用糯米制成年糕，來祭祀伍子胥，同時也取“年年步步登高”的吉祥之意。
制作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋蒸熟后，脫模包裝好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗狀的，現(xiàn)在在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿擺滿了用油煎過的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會有大個大個的泡泡，小孩子見到了都忍不住誘惑，拉著爸爸媽媽去買，當(dāng)零食吃。年糕烤出來外焦里糯，香甜可口。
年糕也可用架子支撐著直接放在煤炭爐子上烤，當(dāng)一邊出現(xiàn)泡泡時翻烤另一邊， 烤得年糕鼓漲時即可。
年糕也可用糯米和大米按6 : 4的比例混合后制作。現(xiàn)市面上見得較多的就是非純糯米年糕。
夾心年糕
【原料】：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
【做法】：
1.將1000克糯米洗凈，浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。
2.把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3.將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然后用刀切成塊即可。
湯年糕
【原料】：年糕 紅豆 銀耳.
【做法】：
1.銀耳泡發(fā)洗凈，紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時后加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。
八寶年糕
【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白蓮20克。
【做法】：
1.先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3.在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4.上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。
炸年糕
【原料】：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
【做法】：
1.將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。
2.將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3.在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。
4.涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。
塞外黃米年糕
【原料】黍米面（黃米面）、玉米面、紅蕓豆、紅棗兒
【做法】
1．黍米面（黃米面）和玉米面按3：1混合。
2．熱水潑面，面要散，不能成團。
3．用白菜葉（或者籠屜布）鋪籠屜，鍋里加水燒開。
4．在菜葉上（或者籠屜布）撒一層紅蕓豆，撒一層散濕面粉，再撒一層紅棗兒……面粉厚度以蓋過撒的棗兒和蕓豆為準(zhǔn)。
5．撒面過程用筷子戳面，給面層通氣，不然容易夾生。
6．45～60分鐘后蒸熟。
泡菜炒年糕
【原料】泡菜、白芝麻、年糕、辣椒醬
【做法】
1. 自制泡菜改刀成小塊待用。
2. 白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。
3. 鍋中加水，待水開之后倒入年糕氽一下倒出（這樣處理，年糕吃起來更軟糯）。
4. 鍋內(nèi)加入少許精制油,放入泡菜、辣椒醬煸炒，煸香后加少許水，放入氽過水的年糕，略微煮一會兒。加蘑菇精收鹵汁不勾芡，出鍋裝盤撒少許熟白芝麻即可。
臘腸年糕
【原料】臘腸、年糕片、青椒、胡蘿卜。
【配料】蔥
【做法】
臘腸年糕
1．各種原料切片
2．鍋放少許油，加蔥段炸香
3．加臘腸
4．加年糕，可以加少許水，將年糕炒軟
5．加青椒胡蘿卜，炒熟出鍋
元旦的由來
元旦，是世界多數(shù)國家通稱的“新年”，是公歷新年第一天。元謂“首”，旦謂“日”，“元旦”意即“首日””，有現(xiàn)存文獻記載的“元旦”一詞最早出現(xiàn)于《晉書》。
新年新氣象
我國古代曾以臘月、十月等的月首為元旦，漢武帝起為農(nóng)歷1月1日，中華民國起為公歷1月1日，1949年中華人民共和國亦以公歷1月1日為元旦，因此元旦在中國也被稱為“陽歷年”。
元旦傳統(tǒng)民俗
北方地區(qū)，元旦這天北方農(nóng)村地區(qū)的人們會殺豬宰羊，制作成美食，圍坐在一起邊吃邊聊家常，有些地區(qū)還有廟會，廟會里有扭秧歌、踩高蹺、東北二人轉(zhuǎn)等民俗表演。
南方地區(qū)，則是各地有各地的特色，比如江浙一帶，人們會把草綁在竹竿上，點燃，被稱為“慶田蠶”；在福建，蒸熟的米飯上要插上用紅紙做的花，被稱為“春飯”；在廣東沿海地區(qū)，長輩會把紅包或柑橘送給晚輩，希望晚輩吉祥如意。
元旦傳統(tǒng)飲食
年糕，又叫粘粘糕，是我國的一種傳統(tǒng)美食，在元旦這天吃年糕，寓意著新的一年“年年高”。明末《帝京景物略》中記載：正月元旦，“夙興盥激，吃棗糕，曰年年糕”。
雞蛋，元旦的時候吃雞蛋寓意著在新的一年團圓，現(xiàn)在很多地方還保留這樣的習(xí)俗。
面條，湯餅是面片湯，是將調(diào)好的面團托在手里撕成片下鍋煮熟。湯餅后來又發(fā)展成索餅，歷史中記載：元旦，京師人家多食索餅，所謂年馎饦，或此之類。發(fā)展到現(xiàn)在，就是我們吃的面條！
椒柏酒，椒柏酒,是由花椒和柏樹葉浸泡而成的。據(jù)古書記載,飲椒柏酒可去病長壽。元旦飲椒柏酒的習(xí)俗,主要是在山東歷城、浙江嘉興一代。
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