小年餃子吃什么

　　祭灶節(jié)，民間講究，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說法。以下是小編搜集的小年餃子的不同吃法，一起來看小年餃子吃什么吧。

　　小年餃子

　　主料：小麥面粉500g 輔料：油適量 鹽適量 豬肉木耳白菜餡適量 溫水280g

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備豬肉木耳白菜餡：白菜剁碎用鹽腌后攥水，豬肉餡中加入醬油、花椒油，十三香拌勻，再加入白菜碎、木耳碎、香油和鹽，拌勻即可，

　　2.面粉中加入1小勺鹽拌勻后，加入溫水和1湯匙油，揉成光滑面團(tuán)，醒30分鐘，

　　3.將醒好的面團(tuán)，搓成長條，揪成等大的小劑子，撒上干面粉，按扁，

　　4.將小劑子搟成餃子皮，

　　5.取一個(gè)餃子皮，加適量餡料，

　　6.捏成餃子，

　　7.碼在蓋板上，每個(gè)餃子之間留出一定的空隙，

　　8.將包好的餃子下鍋煮熟即可。

　　東北酸菜羊排餃子

　　主料：羊排500g 酸菜800g 輔料：油適量 鹽適量 花椒粒15g 醬油30ml 香油10ml 面粉1000g 蔥適量 姜適量

　　步驟

　　1.將羊排去骨，或是買無骨的羊排，洗凈，剁成肉泥。

　　2.酸菜洗凈。

　　3.擠干多余的水份，切碎。

　　4.羊排餡放在盆中，蔥姜剁成泥倒入拌勻。

　　5.鍋中倒油，加入花椒爛炸香。

　　6.炸好的花椒粒撈出不要，倒入醬油在油中炸香關(guān)火。

　　7.將料油倒入羊肉中拌勻。

　　8.放點(diǎn)鹽拌勻味二十分鐘左右，倒入酸菜拌勻。

　　9.面粉加水揉成稍硬的面團(tuán)醒二十分鐘。

　　10.醒好的面團(tuán)揉光滑，分成小擠子，壓扁。

　　11.搟皮。

　　12.包入餡料。

　　13.鍋中燒開水，下入餃子煮開，再放半碗涼水繼續(xù)煮開，再放涼水，反復(fù)三四次即可。

　　肉三鮮餃子

　　主料：豬肉餡100g 蝦仁40g 韭菜200g 面粉400g 雞蛋2個(gè) 輔料：油適量 鹽適量 味精適量 生抽適量 蠔油適量 芝麻油適量

　　步驟

　　1.和好面 先醒著

　　2.雞蛋用熱油 煎熟

　　3.蝦仁準(zhǔn)備好 切碎

　　4.放入豬肉餡中 加入各種調(diào)料 往一個(gè)方向攪動(dòng)

　　5.韭菜洗凈 控干水分 切碎

　　6.加入肉餡中 加入鹽 攪均勻

　　7.揉好面 分成小劑

　　8.搟皮

　　9.放入餡料

　　10.包好

　　11.包了很多

　　12.下開水鍋中煮熟

　　香菇羊肉餃子

　　主料：羊肉300g 小麥面粉500g 干香菇200g 輔料：油適量 鹽適量 大蔥50g 姜10g 味極鮮10g 香油10g 胡椒粉5g 雞精3g

　　步驟

　　1.主料：干香菇、羊肉、面粉

　　輔料：鹽、香油、胡椒粉、大蔥、姜、味極鮮、雞精

　　2.把面粉加水和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒30分鐘以上

　　3.把干香菇用熱水泡軟洗凈

　　4.切末

　　5.蔥姜洗凈切末

　　6.羊肉剁成羊肉泥

　　7.把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味

　　8.再把香菇和蔥姜末、鹽、雞精、加進(jìn)羊肉餡里拌均勻

　　9.再加味極鮮、香油拌均勻

　　10.把醒好的面團(tuán)揉成長條，分成小劑子

　　11.壓圓

　　12.搟成餃子皮

　　13.加羊肉餡

　　14.包成餃子形狀

　　15.煮鍋加水大火燒開，下餃子

　　16.煮到飄起膨大撈起即可

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