感恩節(jié)吃什么蛋糕

　　感恩節(jié)慶祝模式許多年來從未改變。豐盛的家宴早在幾個月之前就開始著手準(zhǔn)備。人們在餐桌上可以吃到蘋果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，還有葡萄干布丁、碎肉餡餅、各種其他食物以及紅莓苔汁和鮮果汁，其中最妙和最吸引人的大菜是烤火雞(roastturkey)和南瓜餡餅(pumpkinpie)，這些菜一直是感恩節(jié)中最富于傳統(tǒng)和最受人喜愛的食品。感恩節(jié)美食，怎么能少了蛋糕?甜甜糯糯的蛋糕是孩子們的最愛，來看看感恩節(jié)吃什么蛋糕吧。

　　肉桂蘋果派

　　材料

　　蘋果2個，肉桂粉10克，雞蛋2個，黃油8克，低筋面粉120克，牛奶250毫升，白糖50克，鹽3克，杏仁片1小把

　　做法

　　1.將黃油切成小塊，隔水放在小鍋中慢慢加熱，直到黃油溶化，然后倒入面粉中，加入鹽，慢慢倒入牛奶，一邊用筷子攪拌出塊狀，然后用手搓揉成直表面光滑的面團(tuán);

　　2.將面團(tuán)搟成半厘米厚的面皮，然后在派盤上薄薄的涂上一層黃油，蓋上面皮，輕輕按壓四周，將多余的面去除，即做成派皮，放入冰箱冷藏備用;

　　3.將雞蛋打散加入白糖，打成蛋液，將剩余的牛奶加入蛋液中，然后輕輕的將面粉篩入，用刮刀上下翻拌均勻，做成派液;

　　4.將蘋果洗凈后去核，切成2-3毫米的薄片，然后快速的將派液倒在派皮上，均勻的鋪上蘋果片，撒上一層肉桂粉，最后在頂端撒上適量杏仁片;

　　5.烤箱預(yù)熱到200度，放入蘋果派，用200度火力烘烤20-30分鐘，直到表面金黃即可。

　　杏仁焦糖辮子牛角包

　　中種面團(tuán)：高筋面粉350克，牛奶160克(原方子180克) ，干酵母6克，蛋液50克

　　主面團(tuán)：高筋面粉150克，糖50克，鹽5克，焦糖漿160～200克

　　表面裝飾：蛋液、適量杏仁片

　　焦糖漿的做法：

　　1，將200克砂糖倒入鍋中(注意盡量不要讓糖粘到鍋邊)，加入水50克，用中火加熱至起泡，此時不用攪拌，繼續(xù)熬制糖液開始變色時，便可以用勺子攪拌，使糖液顏色變得均勻;

　　2，另外準(zhǔn)備一個小鍋，倒入50克淡奶油+50克牛奶，邊攪拌邊加熱至將沸未沸狀態(tài)離火(也可以用微波爐加熱);

　　3，當(dāng)糖液的顏色熬至淺褐色并有焦糖香味出現(xiàn)時即可熄火，倒入加熱的奶液快速攪拌均勻即可(糖液和奶液混合時會產(chǎn)生沸騰，小心燙傷)

　　面包的制作：

　　1，干酵母倒入溫?zé)崤Ｄ讨?要低于攝氏35度)，快速攪拌使其溶解;

　　2，把中種面團(tuán)材料放入容器，混合后揉成面團(tuán)(不必到表面光滑揉成團(tuán)即可)，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵;

　　3，直到體積變成4～5倍大(也可用冷藏法，放入冰箱冷藏過夜12個小時以上，判斷發(fā)酵是否完成的標(biāo)準(zhǔn)是有酒味，內(nèi)部組織呈現(xiàn)蜂窩狀即可。我選擇冷藏發(fā)酵～)

　　4，把中種面團(tuán)切成小塊和主面團(tuán)混合揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài);

　　5，把面團(tuán)平均分割成25克/份，揉成小圓球;

　　6，取一個小面團(tuán)，按扁;用搟面杖搟成橢圓形;

　　7，轉(zhuǎn)90度，兩邊折向中間;

　　8，再對折;

　　9，揉搓成35cm的'長條，中間略粗，兩頭尖尖，重復(fù)以上步驟逐個把每個小面團(tuán)搓成長條;

　　10，取5條，把頭固定在一起，然后像編麻花辮一樣把他們編在一起;

　　11，彎成牛角形狀，于溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至2倍大，薄薄地刷上一層蛋液，撒些杏仁片。送入預(yù)熱180度的烤箱，中層，烤焙15～18分鐘至上色到滿意程度。

　　提拉米蘇芝士蛋糕

　　材料

　　松脆手指餅336克，黃油4湯匙，融化，咖啡味利口酒4湯匙，奶油干酪678克，馬斯卡普尼干酪226克，白糖200克，雞蛋2個，中筋面粉4湯匙，半甜巧克力28克

　　做法

　　1.烤箱預(yù)熱到攝氏175度，在烤箱底部放一個盛了水的烤盤。

　　2.將整包松脆手指餅壓成細(xì)屑，把溶化的黃油攪拌進(jìn)去，加4湯匙咖啡味利口酒調(diào)稀后，壓實(shí)在直徑20厘米或22.5厘米的彈簧扣模鍋底部。

　　3.用大碗將奶油干酪、馬斯卡普尼干酪和糖攪拌到非常濃稠，加4湯匙咖啡味利口酒后繼續(xù)攪拌，接著加雞蛋和面粉，注意要緩慢地?cái)嚢璧絼倓倽獬砭鶆驗(yàn)橹埂？梢杂貌煌�密度的馬斯卡普尼干酪。如果芝士蛋糕漿太干，可以加點(diǎn)奶油。此時不要過分?jǐn)嚢瑁?把蛋糕漿倒在蛋糕餅底上面。

　　4.把鍋放到烤箱里中間那一層，烤40-50分鐘或直到凝固。打開烤箱門并關(guān)閉電源，讓蛋糕繼續(xù)留在烤箱里冷卻20分鐘后拿出來繼續(xù)冷卻。之后放冰箱冷藏3小時以上或一整夜，就可以品嘗了。

　　西西里橙子蛋糕

　　材料：(約15～20個紙杯的量)、250克黃油(室溫軟化)、180克幼砂糖(原方子用250克)、250克低筋面粉、4枚雞蛋(室溫)、1/2tsp泡打粉、一小撮鹽75ml鮮榨橙汁、10ml苦杏酒(我用香橙力嬌酒)、一大勺橙皮蓉(可選)

　　準(zhǔn)備工作：

　　1，橙子的清洗：橙子先在加有洗潔精的水中搓洗一番，流水中沖洗干凈，擦干。再用鹽巴反復(fù)搓揉表面以去掉表面可能有的蠟質(zhì)，再度用流水沖洗后擦干待用;2，用擦蓉器擦出橙皮蓉，擠出橙汁。面粉+泡打粉+鹽一起過篩，烤箱預(yù)熱190度;

　　3，黃油軟化，分次加入幼砂糖打發(fā)，打至體積增大顏色變淺，呈羽毛狀花紋;

　　4，分次加入蛋液(4個雞蛋)繼續(xù)打發(fā)，前面一次加的蛋液和黃油糊完全混勻融合后再接著加下一次，直到加完全部的蛋液，這樣可以避免出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象;

　　5，加入過篩好的粉類用低速攪打，混勻即可不要過度攪打;

　　6，加入鮮榨橙汁和力嬌酒打勻，繼續(xù)保持低速;

　　7，加入橙皮蓉后用橡皮刮刀拌勻(兜底從下往上翻拌，切勿劃圈拌);

　　8，將蛋糕面糊裝入裱花袋，擠入紙杯約8分滿，

　　9，送入預(yù)熱190的烤箱，烤約18～20分鐘，至表面金黃;竹簽插入蛋糕中，取出時沒有黏著物即可(晾涼后裝入保鮮盒保存，放置過夜后組織更濕潤口感更好、橙香更突出)。

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