小雪節(jié)氣養(yǎng)生食譜
我國(guó)古代將小雪分為三候：“一候虹藏不見(jiàn);二候天氣上升地氣下降;三候閉塞而成冬。”由于天空中的陽(yáng)氣上升，地中的陰氣下降，導(dǎo)致天地不通，陰陽(yáng)不交，所以萬(wàn)物失去生機(jī)，天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)寒的冬天。這個(gè)季節(jié)宜吃的溫補(bǔ)食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的`益腎食品有腰果、芡實(shí)、山藥、栗子、白果、核桃等。下面就一起來(lái)看看小雪節(jié)氣養(yǎng)生食譜吧。
核桃豬腰
制作原料：豬腰500克，生姜15克，蔥15克，精鹽5克，麻油25克，核桃仁70克，雞蛋清2個(gè)，干淀粉50克，料酒25克，菜油’750克(實(shí)耗80克)。
制作方法：蔥洗凈切成段。腰片用料酒、精鹽、姜片、蔥段拌勻入味。干淀粉研細(xì)，用蛋清調(diào)勻待用。豬腰對(duì)剖，剞成十字刀花，切成三塊。核桃仁用開(kāi)水泡脹，剝?nèi)ネ馄�，切丁。生姜洗凈切成片，凈鍋置火上，加入菜油，待油溫�(zé)亮蔁釙r(shí)，將核桃丁擺在腰花上，裹上蛋清淀粉下鍘炸成淺黃色撈起。待全部炸完后，等油溫上升至八成熱時(shí)，再將腰塊全部教入油鍋內(nèi)炸成金黃色，瀝去余油，淋入庥油，裝盤(pán)即成。
適宜人群：適用于腰膝冷痛、四肢酸軟、小便頻數(shù)，因肺腎虛而致咳嗽者。是小兒健腦益智之佳品。消瘦之人常食能使體態(tài)豐滿健美。
常食核桃對(duì)減少腸道膽固醇的吸收，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病患者，及老年人的抗衰老都大有裨益。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其作用溫腎補(bǔ)精、益氣養(yǎng)血�？捎脕�(lái)治療腎虛不孕、氣血不足、產(chǎn)后乳少等。核桃含有豐富的脂肪油、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、碘、胡蘿卜素、B族維生素等人體必需的多種物質(zhì)，其中磷質(zhì)對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用，與豬腰合用，補(bǔ)腎作用更強(qiáng)，具有補(bǔ)肺腎、定虛喘的功效。
當(dāng)歸火鍋
制作原料：魚(yú)肉400克，鹽、味精各少許，凍豆腐3塊、白菜適量。冬菇5個(gè)，雞湯5碗，當(dāng)歸30克切薄片。
制作方法：先將白菜斜切成片，香菇泡軟、洗凈切絲，魚(yú)肉切成薄片，凍豆腐切成小塊，再將雞湯放入火鍋內(nèi)，并將切好的當(dāng)歸片全部放入火鍋內(nèi)。用大火煮開(kāi)后，再用文火煮20分鐘，使當(dāng)歸的藥效成分煮出來(lái)，加適量鹽、味精等調(diào)味，然后再將魚(yú)片、豆腐、白菜、香菇等下鍋，煮開(kāi)即可食用。
活血御寒，溫暖身體，可促進(jìn)生命力旺盛，若常吃可增進(jìn)皮膚容顏的健美。
適宜人群：適于腫腐患者，身體發(fā)冷、貧血、代謝障礙人樣。
地黃燜羊肉
制作原料：羊肉500克，生地15克，當(dāng)歸10克，干姜10克，生姜15克，蔥lO克，料酒25毫升，醬油10毫升，精鹽4克，獨(dú)蒜50克，香油5克，花椒3克，清湯2000毫升，味精3克，白糖30克，清油150克。
制作方法：生地、當(dāng)歸、干姜洗凈。生地、當(dāng)歸用整支。生姜、蔥洗凈，生姜切片，蔥切成長(zhǎng)段。蒜剝皮。羊肉用清水洗凈，沸水鍋中放入蔥段，再放入羊肉氽透，撈出晾涼，用清水沖詵一次，切成4厘米見(jiàn)方的厚片。將羊肉用姜片、蔥段、料酒、醬油抹勻，腌30分鐘待用。鍋置火上，加入菜油，待油溫六至七成熱時(shí)，把羊肉下入油鍋內(nèi)炸成黃色時(shí)撈出。將鍋內(nèi)油倒出，留50毫升底油加蔥段、干姜片、花椒，炸出香味，放醬油、清湯、羊肉、生地、當(dāng)歸、料酒，倒入沙鍋內(nèi)大火燒開(kāi)，移小火上慢煨，燜至七成爛時(shí)，放蒜入鍋;待羊肉爛熟時(shí)，放入白糖、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋上香油起鍋，整齊地放入盤(pán)內(nèi)，放上香菜。
適宜人群：適用于身體虛弱、宮冷崩漏者。
禁忌：素體陽(yáng)盛、陰虛火旺者慎食用。
當(dāng)歸有補(bǔ)血、活血、抗心肌缺血和擴(kuò)張血管的作用，抗輻射，抑制某些腫瘤生長(zhǎng)，并能增強(qiáng)免疫力、護(hù)肝、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎、抗缺氧。
板栗豬肉
制作原料：瘦豬肉650克，板栗300克。生姜15克，蔥10克，醬油10毫升，料酒30毫升，精鹽5克，白糖3克，雞湯1500毫升，菜油250克(實(shí)耗50克)。
制作方法：生姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切長(zhǎng)段。豬肉洗凈，切成6厘米見(jiàn)方的塊。板栗用刀劃破皮，入沸水中煮一下，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)衣。凈鍋置于火上，注入油，待油燒至七成熱時(shí)，下板栗，油炸進(jìn)皮，約三分鐘后撈起待用。將鍋內(nèi)油潷去留底油40克，TAg、蔥、肉塊炒出香味，再加雞湯，大火上燒開(kāi)，打去浮沫，改用小火慢煨至肉五成熟時(shí)，下板栗、精瓠醬油，燒至肉、板栗酥爛時(shí)即可。
適宜人群：適用于脾虛食少、肺熱燥咳、氣管炎等癥。具有養(yǎng)胃健脾、滋陰潤(rùn)燥的功效，是航空人員、機(jī)動(dòng)車駕駛員及長(zhǎng)途旅行的人在行程前和行程中的理想保健食品，能消除途中的疲勞。
板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)。腎健脾、強(qiáng)筋骨的作用，適用于腎虛所致的腰膝痿軟、腿腳不利、小便頻數(shù)及脾胃虛寒所致泄瀉者。
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