臘八節(jié)吃粘火勺

　　臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱(chēng)為"臘日"，俗稱(chēng)"臘八節(jié)"。以下是小編搜集整理的關(guān)于臘八節(jié)吃粘火勺的內(nèi)容，一起來(lái)看看吧，希望能夠幫助到你！

　　臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八”，漢族傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門(mén)神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，夏代稱(chēng)臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”;因在十二月舉行，故稱(chēng)該月為臘月，稱(chēng)臘祭這一天為臘日。

　　粘火勺是滿族食品，又稱(chēng)粘火燒、粘干糧。是以糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料制作的美食。

　　粘火勺又稱(chēng)粘火燒、粘干糧。是以糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料，經(jīng)過(guò)浸泡發(fā)酵和水洗之后，帶水磨成粘面子，淋干后分成小團(tuán)，按壓成面餅，中間夾以煮熟的小豆加糖的豆沙餡，還有以烘熟的芝麻加些鹽末當(dāng)餡，叫芝麻鹽。再壓成小厚餅，上鍋烙熟。此餅皮粘、餡甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是冬季和春節(jié)期間民間的主食干糧。

　　俗話說(shuō)臘八天里太冷了，會(huì)凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項(xiàng)北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個(gè)，烙好后，放倉(cāng)房大缸中以雪凍之，食用時(shí)，取出放鍋中餾一下即可。

　　粘火勺以糯米粉為原料，添加大米粉中和粘性，鍋中大火熬爛紅小豆或是烘熟的芝麻作為餡料。糯米粉揉成面團(tuán)，中間填入甜甜的紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。出鍋后咬上一口，外皮酥脆粘牙，內(nèi)餡香甜軟糯，個(gè)頭又小巧精致，像極了中國(guó)版的銅鑼燒。

　　粘火勺介紹

　　粘火勺是東北地方特色食品，又稱(chēng)粘火燒、粘干糧。是以糯米、粘高粱米、大黃米或小黃米為主要原料制作的美食。

　　做法

　　1.首先做好豆沙餡。

　　2.用開(kāi)水少量多次燙面。

　　3.再用涼水把面合起揉好，醒半個(gè)小時(shí)。

　　4.開(kāi)始包粘火勺，像包包子一樣，再壓成餅狀。

　　5.鍋中放油，把粘火勺放入鍋中煎至兩面金黃。

　　6.煎好的粘火勺好裝到盤(pán)里即可。

　　北方臘八節(jié)的習(xí)俗

　　臘八蒜

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

　　最講究的京津臘八粥

　　在北京，臘八節(jié)時(shí)喝的臘八粥的食材絕對(duì)不僅僅是8種，而是不下20種，通常摻在白米里的有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……品種齊全。除此以外，這臘八粥講究的還不止是食材，還有這做粥的工序，通常是臘月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、剝皮、去核，半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。經(jīng)過(guò)這樣精心的選材和熬制，這臘八粥想不誘人都難了。

　　安徽黔縣不吃粥吃豆腐

　　可別以為只有西北用臘八面代替臘八粥是新奇，在安徽黔縣卻盛產(chǎn)著一種風(fēng)味小吃，那就是“臘八豆腐”，每年的臘八節(jié)前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐。先用上等小黃豆作成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量鹽水，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，這種自然曬制而成的豆腐就被稱(chēng)作“臘八豆腐”�！芭D八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，不僅僅是臘八時(shí)候的美味，也是黔縣人們招待貴賓的美味佳肴。

　　在山東“孔府食制”中，規(guī)定“臘八粥”分兩種

　　一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。這種粥專(zhuān)供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當(dāng)差們喝的。

　　河南人吃臘八飯

　　河南人吃臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。

　　江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種

　　江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香摻入�！�

　　臘八節(jié)的美好寓意

　　1、表達(dá)祈求豐收吉祥的美好愿望

　　臘八節(jié)借“臘祭”之名，表達(dá)的卻是農(nóng)事勞作一年的人們對(duì)來(lái)年的一種美好祝愿。從表面來(lái)看，人們是用收獲的各種農(nóng)作物禮敬百神，祭祀祖先，感謝神靈賜給他們的農(nóng)業(yè)果實(shí)，感謝祖先對(duì)他們生產(chǎn)生活的保佑，同時(shí)祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，六畜興旺，事業(yè)發(fā)達(dá)，具有深重的迷信色彩。

　　但仔細(xì)考察，這種信仰崇拜活動(dòng)在迷信外衣下有其實(shí)用的目的，虛幻的功利性背后都有其直接的物質(zhì)功利性。在生產(chǎn)力低下的年代，迷信的方式具有精神安慰和心靈凈化作用，用這種方式表達(dá)對(duì)美好生活的熱切向往之情，是無(wú)可厚非的，要從迷信的外衣下看到那顆赤誠(chéng)的心。

　　2、展示慶祝農(nóng)業(yè)豐收的喜悅心情

　　臘八節(jié)的標(biāo)志性習(xí)俗臘八粥，其實(shí)也是農(nóng)業(yè)豐收成果的一次大展示。正如老舍在《北京的春節(jié)》一文中所說(shuō)：“在臘八那天，人家里，寺觀里，都熬臘八粥。這種特制的粥是祭祖祭神的，可是細(xì)一想，它倒是農(nóng)業(yè)社會(huì)的一種自傲的表現(xiàn)——這種粥是用各種米，各種豆，與各種干果熬成的。這不是粥而是小型的農(nóng)業(yè)展覽會(huì)。”

　　這種集中反映農(nóng)家糧食豐盛、應(yīng)有盡有的臘八粥，確實(shí)能體現(xiàn)出農(nóng)業(yè)大豐收的喜人景象，能體現(xiàn)出人們創(chuàng)造美好生活的滿懷喜悅，能表現(xiàn)出人們享受幸福生活的特殊情趣。

　　3、營(yíng)造和諧人際關(guān)系的有效手段

　　中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日總是內(nèi)斂而含蓄的，圈子一般局限在家人之間的其樂(lè)融融，但是，臘八節(jié)似乎走出了家人的小圈子，人們通過(guò)臘八粥的饋贈(zèng)與接受，建立了更廣泛的情感聯(lián)系。

　　宋代時(shí)，每到臘八這一天，無(wú)論是朝廷、官府、寺院，還是庶民百姓家都要熬制臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更加盛行。在宮廷，天子、皇后、皇子等都要向?qū)m女侍從、文武大臣賞賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米糧、干果等供僧侶食用。

　　在民間，家家戶戶也要用臘八粥祭祀祖先，同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，并且饋贈(zèng)親朋好友。臘八節(jié)借助土地出產(chǎn)的農(nóng)業(yè)成果有力促進(jìn)了人與人之間的交往和人際關(guān)系的和諧。

　　臘八節(jié)的由來(lái)

　�。ㄒ唬┡D八節(jié)起源于“臘祭”

　　關(guān)于臘八節(jié)的起源，源于“臘祭”的說(shuō)法比較流行。據(jù)百度百科“臘祭”條目：臘八節(jié)起源于古代的“臘祭”，到南北朝時(shí)期才成為固定的節(jié)日�！芭D”是古代的.一種祭祀儀式，“臘祭”早在先秦以前便已存在，那時(shí)的人們?cè)谝荒甑淖詈笠粋�(gè)月去野外獵取各種野獸，用于祭祀百神。

　　據(jù)《風(fēng)俗通》記載：“臘者，獵也。因獵取獸祭先祖或者臘接也，新故交接，腳獵大祭以報(bào)功也�！庇纱丝梢钥闯�，“臘”與“獵”相通，“臘祭”就是用打來(lái)的野獸進(jìn)行祭祀，祭祖先，祭百神。直到現(xiàn)在人們還習(xí)慣把臘月腌制的豬肉稱(chēng)為“臘肉”。

　　從以上文字可知，臘八節(jié)起源于“臘祭”，與獵取野獸密切相關(guān)。這種看法有失偏頗。有學(xué)者以為，這是把“臘月”的起源誤當(dāng)成了“臘八節(jié)”的起源，產(chǎn)生了時(shí)間上的錯(cuò)位。

　　因?yàn)閺臅r(shí)間上看“臘祭”的年代更為久遠(yuǎn)。按照馬克思主義理論從技術(shù)社會(huì)形態(tài)來(lái)看，人類(lèi)社會(huì)經(jīng)歷了從漁獵社會(huì)到農(nóng)業(yè)社會(huì)，再到工業(yè)社會(huì)和信息社會(huì)的發(fā)展序列。也就是說(shuō)漁獵社會(huì)早于農(nóng)業(yè)社會(huì)。

　　“臘祭”應(yīng)該存在于漁獵社會(huì)，《周易·系辭下》中有伏羲氏“作結(jié)繩而為網(wǎng)署，以佃以漁”的說(shuō)法，說(shuō)明從伏羲氏時(shí)代開(kāi)始，早期原始人類(lèi)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)以漁獵經(jīng)濟(jì)為主。后來(lái)到了農(nóng)業(yè)社會(huì)形態(tài)，還要祭祀神靈，但不再使用獵取的野獸，而使用富有農(nóng)業(yè)特色的“七寶五味粥”。

　　再?gòu)奈淖謱W(xué)的角度來(lái)講，“臘”字的“月”字旁是形旁，表示“肉”，“臘祭”實(shí)際上是用打獵得來(lái)的野獸的“肉”來(lái)祭祀神靈�？梢�(jiàn)，“臘月”是漁獵社會(huì)的產(chǎn)物，而“臘八節(jié)”絕對(duì)應(yīng)該是農(nóng)業(yè)社會(huì)的產(chǎn)物。

　�。ǘ�）臘八節(jié)起源于“佛成道日”

　　栗治國(guó)先生在《“臘八”新解》中這樣描述臘八節(jié)的由來(lái)：“佛祖釋迎牟尼在修道時(shí)因饑餓、困頓而昏厥在了哈比爾邦尼連任附近的菩堤樹(shù)下，巧逢一位牧羊女打此往過(guò)，遂以糧、豆、干果熬粥救活了佛祖，終使其得道成佛，而這一天正好是漢歷的臘月初八，佛教界稱(chēng)之為‘成道日’。佛祖‘成道日’煮粥祭祀的活動(dòng)傳入我國(guó)后，逐漸形成臘八節(jié)吃臘八粥的節(jié)俗。”栗先生隨后評(píng)價(jià)說(shuō)：臘八節(jié)因佛而起的說(shuō)法只是佛教徒的一種附會(huì)而已�！边@一評(píng)價(jià)十分中肯。

　　首先，在時(shí)間上，十二月稱(chēng)“臘”，始于我國(guó)秦代。而釋迎牟尼成道是在公元前550余年的春秋之時(shí)其時(shí)十二月并未稱(chēng)“臘”。古印度使用的是印度歷而不是夏歷。印度歷的釋迎牟尼成道日在夏歷中并不是一個(gè)固定的日子，不可能將釋迎牟尼的成道日固定在夏歷的十二月初八日。

　　其次，在行為上，佛教寺院僧眾取香谷及果蔬等物煮粥供佛。臘月初八日寺院僧眾可以用臘八粥供佛，但不等于說(shuō)臘八粥起源于臘月初八日的釋迎牟尼成道。換句話說(shuō)，是先有臘八粥后有以粥供佛的行為。

　　第三，在廣泛性上臘八節(jié)喝臘八粥幾乎是全民一致的行為。佛祖的“成道日”只可能在寺廟僧侶和善男信女之中傳揚(yáng)，不可能成為全國(guó)百姓統(tǒng)一的祭祀日。

　�。ㄈ�）臘八節(jié)起源于朱元璋

　　據(jù)傳說(shuō)：明太祖朱元璋年少時(shí)家中十分貧窮，常常吃不飽肚子。一年冬天的臘月初八，又冷又餓的放牛娃朱元璋挖到了一個(gè)老鼠洞，從里面竟然挖出一些大米、紅豆、紅棗等七八種五谷雜糧，朱元璋就把這些東西熬成了一鍋粥美餐一頓。

　　誰(shuí)知這粥奇香無(wú)比，令他終生難忘。后來(lái)朱元璋統(tǒng)一天下，當(dāng)上皇帝，把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為“臘八粥”。在每年臘月初八都讓御膳房進(jìn)獻(xiàn)此粥，成為宮中定制。后來(lái)這一宮中節(jié)俗逐漸演化為民間節(jié)俗。

　　學(xué)界認(rèn)為，這也是附會(huì)之說(shuō)。因?yàn)榛始摇⒐偌业恼J(rèn)可和支持只能促使喝臘八粥這一節(jié)俗發(fā)揚(yáng)光大，但用皇權(quán)強(qiáng)制將其推行到民間恐怕沒(méi)有那么容易。再者，有史書(shū)記載，喝臘八粥的風(fēng)俗在宋代就已有，并非起源于明代的朱元璋。南宋人吳自牧的《夢(mèng)梁錄》說(shuō)：“十二月初八日，大剎寺院謂之臘八，僧眾設(shè)五味粥供佛名曰臘八粥。”

　　從起源上看，臘八節(jié)被披上了迷信外衣，賦予了宗教色彩，施加了皇權(quán)影響，其社會(huì)文化意義沒(méi)有得到真正的彰顯。臘八節(jié)的文化意義之根就在于農(nóng)耕文化。

【臘八節(jié)吃粘火勺】相關(guān)文章：

粘臘八粥的做法01-30

臘八節(jié)吃臘八豆02-01

臘八節(jié)吃臘八飯02-01

臘八節(jié)吃臘八面02-02

臘八吃臘八蒜02-02

2016年臘八節(jié)吃臘八粥02-06

關(guān)于臘八節(jié)吃臘八粥的寓意06-08

臘八節(jié)為什么吃臘八粥01-26

臘八節(jié)吃臘八粥的寓意是什么02-03