小年風(fēng)俗吃糖瓜
糖瓜是古老的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，既是春節(jié)年節(jié)食品又是祭祀用品(祭灶神)。過去講廿三那天要祭灶王，買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關(guān)東糖供著，既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報(bào)時(shí)，請他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺?shù)淖觳蛔屗嗾f之心。北京有這么一句歇后語：“灶王爺升天---好話多講”。
糖瓜制作技藝
“糖瓜祭灶，新年來到”;“二十三，糖瓜粘，灶王爺要上天”。每年臘月二十三，舉行祭灶的儀式，稱為“祭灶節(jié)”、“送灶”或“辭灶”。傳說灶王爺本是天上的一顆星宿，他端坐在百姓家里的廚灶中間，記錄人們的生活起居、善惡行徑，待到每年臘月二十三，便上天向玉皇大帝稟報(bào)，所以人們都要祭灶，并用又粘又甜的糖瓜祭祀灶王，粘住灶王爺?shù)淖欤屗吧咸煅院檬�，下地保平安”。祭祀時(shí)，將供奉一年的灶神像揭下，焚化，算是送祭升天。
“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。脈田糖瓜現(xiàn)在的.材料是大米和麥芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兌1斤麥芽;通常每做一次糖瓜，首先準(zhǔn)備30斤麥芽，讓其發(fā)酵生芽后備用;再將90斤大米煮熟，和發(fā)酵生芽的麥芽混合，添加8至9擔(dān)水，一擔(dān)水約50斤，然后用火蒸煮，在適當(dāng)?shù)臏囟认吕z成瓜，完成這些數(shù)量的糖瓜，一般需用6至8人做一天。
糖瓜是清朝宮廷面點(diǎn)的典范，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味，其中以山東省文登市高村鎮(zhèn)脈田村的脈田糖瓜最具代表性。
糖瓜祭灶，它預(yù)示著甜蜜春節(jié)的開始，這不僅是人們處理節(jié)日的一種方式，同時(shí)也是人們發(fā)泄情感的一種方法，它充分體現(xiàn)了文登人對美好生活的熱愛和追求，也充分表現(xiàn)了文登人處理節(jié)日的幽默感。
口感
"糖瓜"是一種用黃米和麥芽熬制成的粘大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥粘，別有風(fēng)味。
特點(diǎn)
香甜可口，營養(yǎng)豐富。
糖瓜好吃但不宜多吃!
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