小雪節(jié)氣吃糍粑
小雪節(jié)氣吃糍粑,是南方地區(qū)的傳統(tǒng)民俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品,是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。古時(shí),糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品,最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品,民間有俗語(yǔ)“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
小雪時(shí)候適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可平衡陰陽(yáng),但進(jìn)食過(guò)多高熱量的補(bǔ)品,會(huì)導(dǎo)致胃、肺火盛,表現(xiàn)為上呼吸道、扁桃腺、口腔黏膜炎癥或便秘、痔瘡等。因此。進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候尤其要注意是否符合進(jìn)補(bǔ)的條件,虛則補(bǔ),同時(shí)應(yīng)當(dāng)分清補(bǔ)品的性能和適用范圍,還應(yīng)再吃些性冷的食物,如蘿卜、松花蛋等。
糍粑是將熟糯米飯放到石槽里,用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。南方各族中經(jīng)?梢(jiàn)到這道小吃,是中國(guó)南方廣泛流行的美食。
至今,糍粑仍是南方各地人民每年春節(jié)前必做的食物。有的地方將糍粑制作成圓形,有大有小,象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。有的地方又稱為年糕,這一名稱也是寓意吉祥如意,人們常說(shuō):“年糕,年糕,年豐壽高”。
糍粑的制作方法
糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成,手工打糍粑很費(fèi)力,但是做出來(lái)的糍粑柔軟細(xì)膩,味道極佳。有純糯米做的,也有小米做的',也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。此外,還用粘米與糯米磨成粉,倒在一種用木雕模做的,模內(nèi)刻有圖案花紋,俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費(fèi)人力,必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
糍粑的吃法
一般是用炭火烤,叫燒粑粑,用青菜湯下粑粑片,叫煮粑粑,與臘肉炒,叫炒粑粑。粑粑做得多,一時(shí)吃不完的就用清水浸泡在水缸內(nèi),這樣可以儲(chǔ)藏2到3個(gè)月都不會(huì)壞,到插秧時(shí)候有粑粑吃。有些愛(ài)講究的土家人,還用蓼竹葉包成1對(duì)1對(duì)的,在粑粑內(nèi)放有芝麻和糖,吃起來(lái)又甜又香,俗名叫“蓼葉子粑粑”。
結(jié)束語(yǔ):小雪節(jié)氣,陰氣下降,陽(yáng)氣上升,而致天地不通,陰陽(yáng)不交,萬(wàn)物失去生機(jī),天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)冬。此時(shí)人們應(yīng)該注意御寒保暖,養(yǎng)生注重合理飲食、溫補(bǔ)益腎,而糍粑熱量較高,正可以在寒冬體虛之時(shí),幫助人們補(bǔ)充體能。
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