下元節(jié)吃麻腐包子
人們吃麻腐包子，據(jù)說這是紀(jì)念孟姜女千里送寒衣的忠貞氣節(jié)。麻腐包子象征送寒衣的包袱。下元節(jié)這天，各家再忙都要抽時間點麻腐。麻腐的制做方法是將麻籽碾細(xì)，用水?dāng)嚢璩珊隣�，以籮過濾去皮，摻上黃米煎熬成稠糊狀即成麻腐。以麻腐拌蘿卜或洋芋、葫蘆為餡，蒸成麻腐包子。下面是小編整理的下元節(jié)吃麻腐包子，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
選用清水特產(chǎn)太石優(yōu)質(zhì)-籽去皮，濾制成麻仁，加入蔥花、蒜片、姜末、香油等制成餡。包子皮采用上等優(yōu)質(zhì)面粉調(diào)成面團(tuán)，一半加酵母成大發(fā)面，另一半和成水面，兩半面揉在一起，放堿揉拌均勻搟制，吃時佐以香醋、香油、醬油、油潑辣子，其味獨特，回味無窮。
臨洮麻腐包子餡用優(yōu)質(zhì)麻子去皮、壓榨、蒸餾炮制而成，以五香粉、食鹽、味精、蔥花等佐料，適當(dāng)加入豬油，包子皮用精面粉發(fā)酵后搟制。成品包子潔白松軟，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，特別是在數(shù)九寒天，吃起來熱氣騰騰，香味四溢，堪稱一絕。
準(zhǔn)備材料：水、面粉、麻子、食用鹽、土豆、碘鹽、蔥花、發(fā)酵粉一袋
制作方法：
1、取50克20℃的水，待用。
2、取2千克面粉，把發(fā)酵面倒在里面，用溫水和面。攪勻以后，放在面盆里，蓋上塑料，放在較熱的地方。
3、取適量土豆，用清水沖洗干凈。在鐵鍋里加入1千克的水，把洗好的土豆放在鍋里，蓋上鍋蓋，在火上慢慢地煮。
4、開始制作麻腐。先把麻子壓碎，倒入適時量的水拌勻，用過濾器把水倒掉，然后再洗一遍，放入蒸籠里蒸一個小時后取出來。
5、土豆熟后，剝?nèi)テし旁诿媾枥铮蒙鬃訅核�，在鍋里倒�?00克食用油，油有九成熟時，倒入拌有麻腐的土豆。翻炒，加入鹽、花椒、蔥花炒幾下倒出，包子餡放在一邊待用。
6、面發(fā)酵后，揉成一長條，切成一小塊，搟成直徑20厘米的圓形面餅，搟好以后，開始包。
7、用左手拿包子皮兒，再用筷子往餃子皮上撥點兒餡，然后捏起一端，向一邊捏要捏得均勻，捏出一條條花紋，最后把面往包子中間按住，這樣一個包子就包好了。
8、包好后，然后上籠，大約蒸一小時后出籠。
拓展：
什么是下元節(jié)
下元節(jié)，是中國傳統(tǒng)祭祀祖先的節(jié)日之一。
正月十五日漢族稱上元佳節(jié)，乃慶元宵，古已有之;七月十五日漢族稱中元節(jié)，祭祀先人;十月十五日漢族稱下元節(jié)，祭祀祖先。下元節(jié)的來歷與道教有關(guān)。道家有三官，天官、地官、水官、謂天官賜福，地官赦罪，水官解厄。三官的誕生日分別為農(nóng)歷的正月十五、七月十五、十月十五，這三天被稱為“上元節(jié)”“中元節(jié)”“下元節(jié)”。
下元節(jié)，就是水官解厄旸谷帝君解厄之辰，俗謂是日。
根據(jù)中國的歷法，農(nóng)歷在十月十五，下元節(jié)，也是一年中最后一個月亮節(jié)，在這個月圓的時候，人們要進(jìn)行最重大的祭祖活動。
下元節(jié)說法
按道家的.說法，天官于正月十五下人間校定人之罪福，稱天官賜福;地官于七月十五來人間釋放幽冥業(yè)滿之靈，稱地官赦罪;水官于十月十五來人間為人消災(zāi)減厄、解救危難，稱水官解厄。下元節(jié)，就是水官來人間解厄的日子。
唐朝時，朝廷就規(guī)定下元日禁屠，死罪的囚犯也須延緩執(zhí)行的日期。宋朝的《夢粱錄》記載：“(十月)十五日，水官解厄之日，宮觀士庶，設(shè)齋建醮，或解厄，或薦亡�！泵駠鴷r期的《中華風(fēng)俗志》中也有“十月望(十五日)為下元節(jié)，俗傳水官解厄之辰，亦有持齋誦經(jīng)者”之說。
民間對三官的信仰由來已久，尤其是明代以后，各地都修建了許多三官殿、三官堂、三官廟、三元庵之類的廟宇。每逢三元節(jié)，人們都要去廟宇祭拜三官，懺悔罪過，祈福免災(zāi);信仰三官的人還要禁葷食素，稱為“三官素”。下元節(jié)時，道觀內(nèi)必定會修齋設(shè)醮，舉行消災(zāi)祈福的宗教儀式;民間也會備好豐盛菜肴，祭祀祖先亡靈，并祈求水官排憂解難;許多地方還會舉行祭祀神靈、祈禳災(zāi)邪、祈求豐收的農(nóng)祀活動。
在蘇州一帶，對三官的信仰曾經(jīng)十分興盛。人們不僅去三官行宮祭拜，還將寫著“三官大帝”字樣的燈籠請回家中，為全家解厄消災(zāi)。
吳江各鎮(zhèn)以及鄉(xiāng)間，舊時都建有三官廟宇，僅盛澤一地就有五座，可見當(dāng)時吳江的三官信仰是何等的興盛。每到十月十五，各處三官堂都有修齋設(shè)醮的活動，信徒們紛紛聚集于廟宇內(nèi)齋祭禱告，祈求水官為民消災(zāi)解厄。此外，民間的工匠在下元節(jié)這一天還有祭祀爐神太上老君的習(xí)俗。
下元節(jié)時，正是農(nóng)村收獲的季節(jié)，屆時家家戶戶都會用新谷磨糯米粉，做成小團(tuán)子，齋祭水官。
下元節(jié)的習(xí)俗大多與祭祀有關(guān)，迷信色彩較多，隨著時代的演變，各地的祭祀活動逐漸淡化，到了民國以后，下元節(jié)的許多祭祀習(xí)俗已經(jīng)漸漸被人遺忘。
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