蘇州冬至喝冬釀酒

　　眾多古老的華夏傳統(tǒng)節(jié)日，并不像大多數(shù)西方節(jié)日那樣多來自單純的人文紀念，以下是小編幫大家整理的蘇州冬至喝冬釀酒，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　蘇州冬至喝冬釀酒

　　冬至是中國二十四節(jié)氣中的第22個節(jié)氣，這時太陽到達黃經(jīng)270°�！躲∽駪椂瘸�本》記載：“陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長至，故曰冬至。”冬至日太陽直射南回歸線，北半球晝最短、夜最長。以下是小編為大家整理的蘇州冬至喝冬釀酒相關內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　姑蘇地區(qū)對冬至這一節(jié)氣非常重視，姑蘇地區(qū)有俗語云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。

　　由于蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代歷法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“菜單”更是考究，延續(xù)著淵遠的吳地風情，形成了與其他城市不一樣的獨特意義。

　　古城蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。冬釀酒一年只釀造一次，是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡人。

　　冬釀酒是只經(jīng)過前道發(fā)酵的“生坯酒”，酒精度一般2—4度，營養(yǎng)成分高容易上口。常溫或室溫放置冬釀酒很容易發(fā)酵過頭導致口感變酸，因此，冬釀酒最好低溫儲藏。剛買回來的冬釀酒放在室溫下等瓶內(nèi)產(chǎn)生氣體，摸上去發(fā)硬后再放入冰箱內(nèi)，這樣的冬釀酒口感最好。

　　需要特別注意的是，喝冬釀酒時，有的人想加熱再喝，可將酒杯放在熱水內(nèi)加溫，而不能將酒放在微波爐里加熱，如果直接將酒加熱，酒很容易變味，顏色也會跟著發(fā)生變化。因為一旦直接加熱，冬釀酒的“鮮潔度”變了，味道因此發(fā)生改變。

　　拓展：冬至習俗

　　古代紀念

　　冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一，是中國的一個傳統(tǒng)節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，宮廷和民間歷來十分重視，從周代起就有祭祀活動。

　　九九消寒

　　入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動，擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。

　　臺灣民俗

　　在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡久別生疏的感情，稱之為“食祖�！倍�至節(jié)祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

　　現(xiàn)代民俗

　　很多地區(qū)在冬至這一天有祭天祭祖的習俗，現(xiàn)在仍有一些地方如江浙、閩南一帶在冬至這天過節(jié)慶賀。

　　另外民間有以冬至日的天氣好壞與來到的先后，來預測往后的天氣。俗語說：“冬至在月頭，要冷在年底；冬至在月尾，要冷在正月；冬至在月中，無雪也沒霜”（這是依據(jù)冬至日到來的早晚，推測寒流到來的早晚）；俗語也說：“冬至黑，過年疏；冬至疏，過年黑”（意思是：冬至這天如果沒有太陽，那么過年一定晴天，反之，如果冬至放晴，過年就會下雨）。

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