冬至吃狗肉
冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗,F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來年有一個好兆頭。
狗肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,還含有維生素A、維生素B2、維生素E、氨基酸和鐵、鋅、鈣等礦物元素。狗肉所含蛋白質(zhì)量高質(zhì)優(yōu),對增強(qiáng)機(jī)體抗病能力、細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。狗肉中所含的少量稀有元素對治療心腦缺血性疾病、調(diào)整高血壓有一定的益處。狗肉還可輔助治療老年人的虛弱癥。
燜狗肉
食材明細(xì):狗肉3斤 姜 果皮 八角 巴戟
做法
1、把狗肉切好塊狀備用,切記不要飛水過冷河,不然這樣肉的香味都流失掉了。
2、把切好的狗肉放進(jìn)炒鍋里炒干水份然后放姜片
3、炒爆干狗肉的水份,這樣狗肉香味才會出來。
4、下了醬油然后加點(diǎn)水下去燜到水份干了,肉軟了就可以上盤子了。
5、已經(jīng)做好的狗肉鏟上盤子里
香辣狗肉煲
食材明細(xì):狗肉適量 絲瓜適量 玉米適量 青辣椒適量
做法
1、煮熟狗肉一塊。
2、絲瓜和玉米整理干凈備用。
3、蔥切段、姜切片、蒜用刀拍散備用。
4、炒鍋放油,涼油下入浸泡好的香料,直到香味浸出為止。
5、撈出香料,將蒜放入油鍋中,炒出香味至蒜金黃顏色。
6、下入豆瓣醬翻炒,出紅油后,下入干紅辣椒。
7、聞到干紅辣椒出香味后,放入番茄醬適量,翻炒均勻。
8、放入自制香辣醬,一直炒到水分干掉,現(xiàn)出紅油為止。
9、下入大蔥段、姜片炒出香味。
10、放入切好的狗肉塊,均勻裹上辣醬汁。
11、將玉米塊放入一起翻炒后,加入高湯或者清水,量以蓋住鍋內(nèi)的菜為宜。
12、等湯汁將近收干的時候,放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟為止,盛入碗中即可食用。
狗肉湯
食材明細(xì):狗肉適量 狗肉清湯適量 韭菜適量 蘇子葉適量 蘇子適量 蕨菜適量 大蔥適量 洋蔥適量
做法
1、先將狗肉清洗干凈,過水。放入高壓鍋加大蔥生姜大醬煮半個鐘備用。
2、接著制作醬料。起火置鍋倒入適量食用油,加粗細(xì)辣椒粉炒出香味,小火。緊接著倒入剁碎的`大蔥末和攪碎的洋蔥繼續(xù)炒出香味,然后加適量煮過狗肉的清湯,牛肉粉,味精,生姜末,大醬,攪碎的蘇子。
3、將煮熟的狗肉切片,韭菜大蔥蕨菜切成一小段,適量煮過狗肉的清湯和制作好的醬料,煮熟調(diào)味即可。
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