圣誕節(jié)美式玉米粥

　　圣誕大餐(Christmas Meal) 正像國(guó)人過(guò)春節(jié)吃年夜飯一樣，歐美人過(guò)圣誕節(jié)也很注重全家團(tuán)聚，圍坐在圣誕樹(shù)下，共進(jìn)節(jié)日美餐。圣誕大餐吃火雞的'習(xí)俗始于1620年，火雞烤制工藝復(fù)雜，味道鮮美持久。這種風(fēng)俗盛于美國(guó)。在美國(guó)，圣誕晚餐中還有一樣特別的食品——烤熟的玉米粥，上面有一層奶油，并放一些果料。

　　玉米粥

　　原材料：

　　嫩玉米1000克，雞蛋清4只。黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。

　　做法：

　　1 玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼后，用不銹鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。

　　2 將鐵鍋置于爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開(kāi)后，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。

　　美式蝦仁玉米粥

　　食材：玉米糝半碗(約150克)，蝦仁約200克，培根2片，番茄1個(gè)，辣椒一小根，蒜2瓣，蔥適量。

　　調(diào)味料：白胡椒粉1小勺，白葡萄酒80毫升，橄欖油1大勺，奶油和車(chē)打奶酪各50克，鹽適量。

　　做法：

　　1、做粥，鍋中放三碗水(約900毫升，玉米糝和水的比例是1:6)煮開(kāi)，將玉米糝倒入，水開(kāi)后放入鹽約¼小勺，改小火再煮20分鐘，需要不時(shí)攪拌以防粘鍋。煮好后關(guān)火，將奶酪直接擦到粥里即可。

　　2、另取煎鍋加熱，放入切成小段的培根煸炒出油后，將培根取出。

　　3、鍋里放入橄欖油煸炒蝦仁及胡椒粉，蝦變色后倒入切碎的蒜、辣椒，番茄，翻炒幾下后，倒入白葡萄酒和先前炒過(guò)的培根，略煮一會(huì)兒后，將奶油放入攪拌一下，加白胡椒粉、蔥花攪拌一下，關(guān)火。

　　4、將粥盛到碗里，再將炒好的蝦仁等盛到粥的中間即可。

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