失能老人膳食指導(dǎo)

　　在老年人健康狀況不斷改善的同時，仍然有18.3%的老年人為失能、半失能狀態(tài)，總數(shù)達(dá)4063萬人。老年人的家庭環(huán)境不適應(yīng)老年人身體狀況變化的.超過了6成。對于失能老人的照顧護理問題成了眾多家庭的一大疑問，下面就一起來看看小編搜集的失能老人膳食指導(dǎo)吧。

　　【什么是失能?】

　　喪失生活自理能力的老人稱為失能老人。按照國際通行標(biāo)準(zhǔn)分析，吃飯、穿衣、上下床、上廁所、室內(nèi)走動、洗澡6項指標(biāo)，一到兩項“做不了”的，定義為“輕度失能”，三到四項“做不了”的定義為“中度失能”，五到六項“做不了”的定義為“重度失能”(完全失能老人)。

　　【失能老人膳食指導(dǎo)】

　　1.適當(dāng)控制總熱量，每天食物按1600千卡能量設(shè)計，滿足各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維攝入，同時要提供充足的水。

　　2.根據(jù)老人的情況設(shè)定餐食次數(shù)，管飼或一次進食量少的要采用少量多次提供食物的方式。無法進食固體食物時應(yīng)用家用食品加工機將食物制成食糜或糊狀食品。

　　3.盡量做到食物多樣化，至少包括主食、蛋白質(zhì)類食物、蔬菜水果等，保證營養(yǎng)供應(yīng)。

　　主食粗細(xì)搭配，米、面和1/3粗雜糧(燕麥、蕎麥、莜麥、小米等)，以及一些淀粉類食物如土豆、紅薯、山藥等，膳食纖維要適量，以免增加護理困難。

　　適量動物性食物，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：滿足每天100克左右的肉(瘦肉、魚、禽肉)、1個蛋，1杯～2杯奶(牛奶或酸奶250毫升～500毫升)。

　　大豆及其制品：大豆包括黃豆、青豆和黑豆，大豆類食物不含膽固醇，應(yīng)適當(dāng)增加大豆及其制品的攝入，如豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐絲等制品。

　　蔬菜：盡量選擇選擇粗纖維少的蔬菜，使食物易于咀嚼和吞咽。

　　烹調(diào)油選用植物油，每天不超過25克。

　　鹽每天不超過5克。

　　少選用精制糖類。

　　4.根據(jù)老人口味，進行膳食搭配和烹調(diào)，烹調(diào)方法以蒸、煮、燉、汆、涮等少油少糖方法為主，少選用炸、熏、烤等方法。在烹調(diào)上多變換花樣，以保證良好食欲。

　　5.多選擇一些適合老人特點的易咀嚼、易吞咽、清淡易消化的食品。

　　6.進餐時應(yīng)安排專人照料，但鼓勵老人自己進食。

　　7.飲用的食品、湯水或茶水，冷熱適宜，溫度不可太高，以免燙傷。

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