海蠣子怎么吃
海蠣子，學(xué)名牡蠣，是海洋中常見的貝類，南粵稱"蠔"，閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤?qū)倥c不等蛤?qū)賱游镉袝r亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。
【海蠣子怎么吃】
肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃，但脾虛者忌用。
一.碳烤海蠣子做法：
1.將鮮海蠣子刷凈、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。
2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子里，繼續(xù)烤至張口即可。
注意：不要烤太過。
炸蠣黃：用淀粉，雞蛋，少許五香粉調(diào)成蛋糊，把洗凈的蠣肉瀝干水份，拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出，炸時輕輕攪動以防粘連，待油溫升高時，倒入復(fù)炸變成金黃色撈出裝盤，旁邊附上椒鹽。
二.海蠣子燉豆腐做法:
原料：海蠣、豆腐輔料：香菇、胡蘿卜、芹菜、大蒜、生姜、地瓜粉
做法：1、香菇切片、胡蘿卜切絲、芹菜切段、大蒜莖部(相當(dāng)于蔥白部分)斜切片、蒜葉切段備用;
2、海蠣加少許鹽、地瓜粉拌勻備用;
3、坐鍋上火，放少許油，下姜片、蒜白爆香后放入香菇片、胡蘿卜絲、芹菜段略炒兩下;
4、鍋內(nèi)加清水適量(家里有現(xiàn)成的排骨湯、雞湯更好)，加蓋稍煮;
5、水沸后加入切成小塊的豆腐、海蠣，稍稍攪勻后再加蓋煮片刻;
6、再次沸騰后加入蒜葉，加鹽巴、味精、老酒少許調(diào)味，再加入調(diào)好的水淀粉勾芡，即大功告成豆腐用油炒一下，在放入水和作料燒開，放入洗干凈的海蠣子，文火燉一刻鐘，揭鍋放入少量蔥姜末和一點醋還有香油即可，此菜不能加味精。海蠣是一種含鈣量很高的海產(chǎn)品，但價格便宜，很適合一般家庭消費。豆腐含鈣量也很高，并且它很容易被人體吸收。
三.海蠣子燒豆腐
1. 海蠣洗凈; 2. 豆腐切塊; 3. 大蒜切片; 4. 鮮豬肉切絲; 5. 香菇、冬筍切厚片; 6. 芹菜梗切段; 7. 青蒜苗去根，切段; 8. 鍋置旺火上，適量花生油，蒜片爆香; 9. 加入肉絲、香菇、冬筍炒幾下; 10. 下清湯、豆腐塊，燒沸幾分鐘，調(diào)味; 11. 最后下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。
【海蠣子作用功效】
海蠣子的貝殼即是常用中藥牡蠣，牡蠣含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、硅和氧化鐵等成份, 性味咸、澀、涼，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。臨床上常用它與龍骨、龜板、白芍等配伍，可用于治療陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥;與浙貝、玄參等配伍，能軟堅以散結(jié)塊，適用于瘺癘、痰核等癥;若與丹參、澤蘭、鱉甲等配伍還可治肝脾腫大;若火煅可用于治療虛汗、遺精帶下、崩漏等癥,又因為其有制酸作用,亦可用于胃酸過多, 胃潰瘍等。如今，牡蠣制劑的臨床藥用范圍正逐漸被人們認(rèn)識和擴(kuò)大，可作為抗結(jié)核病藥，能消除因大量飲酒后引起的惡心和胃部不適。同時對男子有生精強(qiáng)壯作用，還可以降低糖尿病病人的血糖，減少糖尿病的合并癥。另外，對婦女更年期綜合征、青春期功能性子宮出血、產(chǎn)前產(chǎn)后虛弱，以及動脈硬化、冠心病、心絞痛、高血脂、心律不齊、慢性肝炎等都有較好的療效。"
牡蠣的功效與作用主要有：
1. 具有滋補強(qiáng)壯的.功效。
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、�；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。牡蠣所含�；撬峤笛⒔笛獕�。
2. 益智健腦的作用。
牡蠣所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學(xué)試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
3. 牡蠣對胃及十二指腸潰瘍的作用。
牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。
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