香菜怎么吃好吃

時(shí)間：2021-01-14 10:38:12 飲食文化我要投稿

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香菜怎么吃好吃

　　香菜即芫荽，有特殊香氣，一般用作食用。是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細(xì)，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價(jià)值：起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒，《本草綱目》稱“香菜性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢”。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，現(xiàn)大部地區(qū)都有種植。

　　【家常香菜做法】

　　香菜拌毛肚

　　材料：毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調(diào)和油、生抽、鹽、味精

　　做法

　　1、毛肚洗干凈用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。

　　2、把毛肚裝盤，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在一個(gè)小碗里一起調(diào)和后再倒在毛肚上。

　　3、放上香菜，鍋里燒熱油再淋在毛肚上。

　　香菜涼拌

　　材料：香菜，鮮醬油，芝麻油，雞精。

　　做法

　　1.香菜洗凈瀝干，切成小段放入碗中。

　　2.碗中加入鮮醬油，拌勻。

　　3.再加入雞精，淋上芝麻油拌勻即可(如果喜歡吃辣可放辣醬)。

　　香菜肉絲

　　材料：大棵香菜一把，里脊肉一塊，蔥姜幾片，干紅辣椒少許，油3湯匙，生抽3湯匙，花椒粉少許，淀粉少許，鹽1/2茶匙。

　　做法

　　1.香菜洗凈，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用。

　　2.肉切絲，加生抽，花椒粉，淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥姜切片，辣椒切絲。

　　3.鍋里熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時(shí)，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。

　　香菜薄餅

　　材料：面粉，雞蛋，香菜，胡蘿卜

　　做法

　　1.一個(gè)雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至面糊呈稀糊狀態(tài)，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿卜碎，放點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉以及少量雞精，攪拌均勻

　　2.取一個(gè)平底鍋(最好是不粘鍋)，冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉(zhuǎn)一下，讓油均勻的覆蓋到整個(gè)鍋底。然后把油倒出，把面糊倒入鍋中(注意不要一次倒太多)，用手把鍋轉(zhuǎn)一下，把鍋中的面糊轉(zhuǎn)開，均勻的.平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可

　　3.開小火，加熱一分鐘左右，面餅貼著鍋?zhàn)拥囊幻娉尚秃�，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出�?/p>

　　【香菜食療方】

　　香菜粥

　　香菜30克，大米100克，調(diào)味品適量。將香菜洗凈，切細(xì);先取大米煮粥，煮至粥熟時(shí)下香菜及調(diào)味品等，再煮一二沸即成。每日1劑，連續(xù)3～5天。可解表散寒。適用于風(fēng)寒感冒、麻疹疹出不暢等。

　　香菜蔥姜湯

　　香菜、鮮蔥、生姜各適量。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)2～3天�？砂l(fā)汗解表，適用于風(fēng)寒感冒、鼻塞流涕。

　　香菜蘿卜湯

　　香菜50克，胡蘿卜75克，豬油35克，蔥、姜末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。將香菜擇洗干凈，切成段備用;胡蘿卜去皮，洗凈后切成絲，用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可�？煞枷憬∥�，增進(jìn)食欲，冬季食用尤為適宜。

　　香菜消食湯

　　香菜50克，神曲、陳皮各10克，生姜3片。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)3～5天�？砷_胃健脾，適用于食欲不振、消化不良。

　　香菜香菇湯

　　香菜、香菇各50克。將二者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁，頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)3天�？山獗硗刚�，適用于麻疹、風(fēng)疹、水痘疹發(fā)不暢(疹已透或疹雖末透出而熱毒壅盛者不宜服用)。

　　【香菜的功效和作用】

　　香菜辛、溫，歸肺、脾經(jīng);具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效;主治麻疹初期，香菜的圖片(20張)透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。

　　1.麻疹：香菜連須3株，荸薺3個(gè)，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘后濾汁，分2次服，隔4小時(shí)服一次，在將要出疹時(shí)服，可防止并發(fā)癥;或香菜500克，水燒開后，將香菜煮1～2沸即可，然后將水倒入盆中，先以熱氣薰，后用水洗手足，可治麻疹應(yīng)出不出或疹出不透。

　　2.胃寒痛：香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日后去葉飲酒，痛時(shí)服15毫升。

　　3.痔瘡腫疼與脫肛：香菜煮湯，用此湯薰洗患處。

　　4.消化不良、食欲不振：香菜子(果實(shí))6克，陳皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

　　5.高血壓：用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個(gè)療程，對治療高血壓有輔助療效。

　　6.呃忒：羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生姜3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。

　　7.胸膈滿悶：香菜子研末，每次3克，開水吞服。

　　8.嘔吐：反胃鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。

　　9.眼角膜生翳：種子1-2粒，洗凈，納入眼毗內(nèi)，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。

　　10.傷風(fēng)感冒：香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。

　　【香菜宜忌人群】

　　宜食：小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不快或透而復(fù)沒時(shí)、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時(shí)的人食用好處多，可起到預(yù)防和治療效果;此外還適宜于食欲不振，胃滯腹脹的人食用。

　　忌食：香菜性溫，因熱毒雍盛而非風(fēng)寒外來所致的疹出不透者忌食;小兒麻疹已經(jīng)透發(fā)后即不能食用;患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。