鴿子蛋怎么吃

　　鴿蛋是母鴿所產(chǎn)的卵，是高蛋白低脂肪的珍品。鴿蛋豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿子蛋口感比較細(xì)嫩、爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　【鴿子蛋什么時(shí)候吃最好】

　　中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效�！峨S息居飲食譜》介紹鴿蛋時(shí)說(shuō)：“甘，平，清熱，解毒，補(bǔ)腎益身。”《本草適原》說(shuō)鴿蛋“久患虛贏(yíng)者，食之有益。”有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，身體變得強(qiáng)壯。

　　專(zhuān)家指出，有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性適合吃鴿蛋，鴿子蛋是養(yǎng)顏補(bǔ)血的，氣血不足的吃了好，因?yàn)樘�補(bǔ)，冬天吃比較好。寶寶吃了可以提高免疫力，更聰明。對(duì)于孕婦和產(chǎn)后的媽媽是極好的`補(bǔ)品，還能促進(jìn)傷口的愈合減輕長(zhǎng)傷口的疼痛。

　　【鴿子蛋的做法】

　　1、杞鴿蛋

　　材料:海參2只，枸杞15克，鴿蛋12只，精鹽、醬油、蔥、姜、淀粉、肉湯、黃酒、味精、豬油、花生油、胡椒粉各適量。

　　做法:

　　1、將海參水發(fā)后，撕凈內(nèi)壁膜，放肉湯內(nèi)汆一下，撈出，倒去湯，再放新湯，并將海參入鍋汆一下取出，在內(nèi)腔壁剖棱形花刀。

　　2、煮熟鴿蛋剝?nèi)テ�。蔥切成段。鍋熱放花生油，將鴿蛋沾滿(mǎn)淀粉，入鍋內(nèi)炸黃撈出。

　　3、燒熱鍋，放豬油，將蔥、姜煸香，加雞湯稍煮，撈出蔥、姜不用，放海參、黃酒、醬油、胡椒粉，小火燒約40分鐘，加枸杞、鴿蛋，再煨10分鐘，取海參擺在盤(pán)內(nèi)，鴿蛋圍四周。用鍋內(nèi)留下的湯汁勾成芡汁，點(diǎn)入精鹽、味精，澆在海參、鴿蛋上即成。

　　2、冬瓜蘆薈鴿蛋湯

　　材料:鴿蛋10個(gè)，冬瓜200克，芥菜心100克，精鹽、胡椒粉，雞精、白醋、姜汁，高湯各適量。

　　做法:

　　1、冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗凈，一切為二。

　　2、鴿蛋洗凈，加適量清水煮熟，放入冷水中略泡，撈出去皮。

　　3、湯鍋中加入高湯煮沸，下入冬瓜、鴿蛋、芥菜心，精鹽，煮至冬瓜透明時(shí)離火。加雞精，白醋、姜汁、胡椒粉調(diào)味即可。

　　3、藕粉鴿蛋羹

　　材料:鴿蛋200克，藕粉150克，白砂糖200克，糖桂花20克

　　做法:

　　1.取10個(gè)小湯匙，抹豬油少許;

　　2.將鴿蛋分別磕入匙內(nèi);

　　3.將藕粉倒到案板上，碾成細(xì)末，裝入盤(pán)內(nèi);

　　4.將湯匙放入籠內(nèi)，用小火將鴿蛋蒸熟，取出待用;

　　5.鍋里放入清水500克，燒開(kāi)，放入白糖、糖桂花;

　　6.待糖溶化，倒入裝有藕粉的盤(pán)內(nèi)，邊倒邊攪拌均勻，分裝碗內(nèi)，放入鴿蛋即可食用。

　　【鴿子蛋食療作用】

　　鴿蛋味甘、咸，性平;

　　具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽(yáng)提神，解瘡毒，治療陽(yáng)痿、營(yíng)養(yǎng)不良;

　　主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無(wú)力，心悸失眠等癥;

　　在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預(yù)防麻疹又有解毒功效;

　　有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，會(huì)使人精力旺盛，容光煥發(fā)，皮膚艷麗。

　　食療偏方

　　鴿蛋湯

　　原料：枸杞10克，龍眼肉10克，制黃精10克，鴿蛋4個(gè)，冰糖50克。

　　制法：先將枸杞、龍眼肉、黃精均洗凈切碎，待用;冰糖砸碎裝在碗內(nèi)。接著把鍋置中火上注入清水約750毫升，加上以上3味同煮至沸后約15分鐘，再把鴿蛋打破逐個(gè)下鍋內(nèi)，同時(shí)將冰糖屑下入鍋中同煮至熟即成。空腹服，每日服1次，連服7日。

　　功效：補(bǔ)肝腎，益氣血。適用于肺燥咳嗽、氣血虛衰、智力減退等癥�？勺鳛槔夏牦w衰者之膳食。

　　制作指導(dǎo)

　　1.補(bǔ)腎益氣：鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開(kāi)水服;(《四川中藥志》)

　　2.預(yù)防麻疹：鴿蛋二個(gè)，煮食。麻疹流行時(shí)期，可連服六至十個(gè)，每日服二個(gè)。(《吉林中草藥》)

　　3.把鴿蛋煮微熟，去皮，用雞湯加作料煨燉，令入味。

　　【鴿子蛋識(shí)別方法】

　　鴿蛋標(biāo)準(zhǔn)：鴿蛋外形勻稱(chēng)，表面光潔、細(xì)膩、白里透粉。 鴿蛋煮熟后，一般情況下蛋白是半透明的，也有乳白色，淡青色的。而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的.鴿子蛋在陽(yáng)光下面是透亮的，而鵪鶉蛋則完全沒(méi)有光澤，還有，鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些。

　　市面上流通的商品鴿蛋有:光蛋(無(wú)精蛋)、鮮鴿蛋、種鴿蛋。光蛋是在經(jīng)過(guò)幾天孵化后并確定未授精不能孵出小鴿仔的蛋。鮮鴿蛋是新鮮的鴿蛋，大多是經(jīng)雙母配對(duì)產(chǎn)的鴿蛋。種鴿蛋可用于孵化出幼鴿的鴿蛋，即受過(guò)精的鴿蛋。種蛋價(jià)格一般最貴，光蛋的價(jià)格會(huì)相對(duì)便宜。

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