好利來月餅

　　好利來企業(yè)由羅紅創(chuàng)建于1992年9月，現(xiàn)為擁有上億元固定資產(chǎn)，七千多名員工，及北京好利來企業(yè)投資管理有限公司、北京好利來工貿(mào)有限公司。

　　好利來簡介

　　好利來企業(yè)由羅紅創(chuàng)建于1992年9月，現(xiàn)為擁有上億元固定資產(chǎn)，七千多名員工，及北京好利來企業(yè)投資管理有限公司、北京好利來工貿(mào)有限公司。

　　1.餅店連鎖系統(tǒng)：以連鎖店的形式，主營生日蛋糕、西點(diǎn)、中點(diǎn)、面包等產(chǎn)品。截止目前，已在全國五十多個(gè)大中城市開設(shè)了五百多家連鎖店，建立了龐大的連鎖經(jīng)營體系。

　　2. 包裝食品制造系統(tǒng)：主營產(chǎn)品為好利來牌月餅其他包裝食品。

　　多年以來，好利來月餅銷量一直以行業(yè)領(lǐng)跑者的姿態(tài)在迅猛發(fā)展，近年來好利來月餅市場上一直保持穩(wěn)定的增長,品牌的推廣力度仍然很強(qiáng),央視和北京的站牌及車體主流廣告媒體上都有呈現(xiàn),將月餅品牌做到京城首屈一指的地位。最近幾年好利來月餅繼續(xù)在以北京為中心，廣告媒體投放在電視，公交車車體廣告，站牌等廣告載體上，繼續(xù)以強(qiáng)大的品牌效應(yīng)，將品牌繼續(xù)做大，維護(hù)和提升品牌在消費(fèi)者心中的認(rèn)知度，所以好利來月餅在明年年仍會(huì)有不錯(cuò)的業(yè)績表現(xiàn),

　　好利來月餅制作原料和制作方法介紹

　　好利來月餅層層用心，打造出真正的經(jīng)典月餅。

　　好利來月餅餅皮：獨(dú)門密制，皮出好味。月餅皮帶來月餅的第一層好味道。好利來餅皮選用優(yōu)質(zhì)月餅專用粉，配以秘制糖漿和純正花生油精制而成，使餅皮晶瑩剔透，入口甘綿，回味無窮。而這其中最大的秘密，便是秘制糖漿的制作。

　　好利來月餅所用糖漿以優(yōu)質(zhì)白砂糖為主料，加入檸檬、菠蘿等香味濃郁的水果，以文火慢慢熬制，用于餅皮的制作。以此法制作的果糖糖漿不僅營養(yǎng)豐富，而且能夠賦予餅皮以淡淡的水果清香。餅皮入口，前味微甜，后味中又有水果的清香，口感酥糯，綿中帶勁。

　　餅壁：精準(zhǔn)火候，天衣無縫

　　通俗點(diǎn)解釋，如果只是簡單地把月餅拆為皮兒和餡兒，那么這餅壁便是皮兒和餡兒之間的過渡帶。好的餅壁，能使皮兒和餡兒的味道充分融合，避免了味覺斷裂，使整個(gè)月餅渾然天成。

　　好利來月餅通過特殊制作工藝解決了皮餡結(jié)合部口感斷裂這一月餅制作的`老大難問題。經(jīng)過上千次的對比實(shí)驗(yàn)，好利來研發(fā)小組成員精確地掌握了月餅的烤制火候，先以200℃的高溫烤制15分鐘，冷卻后在餅坯表面刷上一層蛋漿，再以220℃上爐烤制18分鐘。由于采用了目前國際最先進(jìn)的遠(yuǎn)紅外線隧道烤制爐，餅坯可以長時(shí)間地連續(xù)烤制，皮兒與餡兒的性狀得以充分融合，各種精選食材的香味充分爆發(fā)，使餅皮和餅餡形成最佳的貼合感。

　　餡基：君臣佐使，絕妙好味

　　餅壁之下，就是人們通常所說的餡兒了，而這餡基，便是指餅餡的基料。不同口味的月餅基料不同，比如說五仁月餅的基料是糯米粉，雙黃月餅的基料是蓮蓉等等�？蓜e小看這些最簡單、最平常的材料，這可是決定月餅口感好壞的關(guān)鍵�；�料與主要原料在味覺上也是有君臣佐使的講究的，既要互相融合，又要交相輝映，材料的選擇和比例的搭配是極有學(xué)問的。

　　好利來月餅對每一款月餅都進(jìn)行了深入研究，根據(jù)不同口味，精選餡基材料，并采用不同的制作工藝。餡料：創(chuàng)新成就味覺之美。餡料，是月餅的核心部分。好利來告訴人們，好的餡料，來自苛刻的選材標(biāo)準(zhǔn)，更來自對味覺體驗(yàn)的不斷創(chuàng)新。

　　好利來伍仁月餅，餡料由五種果仁組成。。再經(jīng)過嚴(yán)格挑選、清洗、漂煮、烘烤、再次挑選等多道工序，以近乎“吹毛求疵”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制作。同時(shí)，與其他伍仁月餅不同，好利來獨(dú)具匠心，選用當(dāng)年初夏所產(chǎn)新鮮糯米細(xì)果椰，色白入玉，經(jīng)選別、去皮、取肉、殺菌、檢測等多道工序制作而成，使月餅組織松軟性得到進(jìn)一步改善，同時(shí)使口感更加清爽，椰香果仁香融為一體。

 

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