龍蝦怎么吃

　　大龍蝦體型較大呈圓筒狀，是世界上最好的蝦，體大肉多，肉質(zhì)新鮮好吃，龍蝦體內(nèi)很重要的蝦青素是科學(xué)發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加劑、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　【龍蝦吃法】

　　蒜蓉龍蝦

　　需要的食材

　　龍蝦1只，西蘭花、青豆、大蒜、蠔油、黃油各適量。

　　做法步驟

　　1、冰凍龍蝦在自然溫度下解凍。

　　2、冷水如果，將龍蝦蒸一會(huì)。

　　3、大蒜剁成蒜蓉，西蘭花洗凈掰成小朵，在開(kāi)水中焯燙一下，青豆在開(kāi)水中稍微煮一會(huì)。

　　4、黃油用小火融化，放入蒜蓉炒香，加入適量的蠔油。

　　5、加入適量的開(kāi)水，放入煮好的青豆。

　　6、把蒸制好的龍蝦，從背部剪開(kāi)，把炒好的蒜蓉汁澆到上面即可。

　　蔥姜雙龍

　　需要的食材

　　龍蝦兩只，蔥姜、雞精、料酒、糖各適量。

　　做法步驟

　　1、將龍蝦清理干凈。

　　2、龍蝦塊用廚房用紙吸下水，裹上生粉，入鍋炸至顏色橘紅。

　　3、鍋中留底油，放入蔥姜爆香，倒入炸過(guò)的龍蝦塊，撒上少許的雞精，料酒。

　　4、加入一點(diǎn)水，中火燜至湯汁濃稠，即可出鍋。

　　小貼士

　　1、上生粉炸過(guò)之后就不用再用生粉調(diào)汁勾芡了。

　　2、因?yàn)辇埼r殼太硬，所以建議用剪刀，瞅準(zhǔn)殼與殼連接處的薄膜，善用巧勁兒。

　　【吃龍蝦的正確程序】

　　吃龍蝦程序?yàn)橐恍�、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

　　1、嗅：聞一聞龍蝦的味道。

　　2、舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。

　　3、揭：掀開(kāi)龍蝦的頭胸甲。

　　4、吃：吃掉龍蝦的黃。

　　5、擰：兩只手，一只向外，一只向上，除去步足。

　　6、捏：兩只手向外捏軟龍蝦的.腹節(jié)。

　　7、剝：剝?nèi)ジ构?jié)的上半部。

　　【注意事項(xiàng)】

　　1、選購(gòu)龍蝦時(shí)注意檢查尾部

　　和自然界中多數(shù)以大欺小的生物一樣，在龍蝦界也存在大蝦吃小蝦的現(xiàn)象。龍蝦的大部分肉質(zhì)都藏于尾部，有時(shí)一條蝦看起來(lái)生龍活虎，但也許它的尾部已幾近被一起生存的大蝦吃空。所以在選購(gòu)龍蝦時(shí)請(qǐng)一定注意觀察龍蝦的尾部，用手輕捏是最好的檢驗(yàn)方式。

　　2、龍蝦的保存

　　海鮮類(lèi)的食材當(dāng)然越鮮活味道越美嫩，我們普通家庭買(mǎi)回龍蝦后，沒(méi)有辦法調(diào)節(jié)它生活環(huán)境的溫度和濕度，就請(qǐng)盡量低溫保存，在這樣的情況下，成活一至兩天是沒(méi)有問(wèn)題的。

　　在海鮮市場(chǎng)里購(gòu)買(mǎi)龍蝦時(shí)，有些商販會(huì)幫你往袋中加氧，方便活物保存。這樣固然很好，但請(qǐng)千萬(wàn)當(dāng)心一些奸商趁加氧之際偷換不足斤兩或質(zhì)量有問(wèn)題的蝦進(jìn)去，袋不離手，至少不離眼，是至關(guān)重要的。

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