螃蟹怎么吃
馬上就要進(jìn)入秋季了，剛剛吃完夏季的小龍蝦，到了秋天該吃什么呢?吃貨們一定知道，當(dāng)然就是螃蟹啦!金秋十月，螃蟹正式味美膏濃的時(shí)節(jié)，這時(shí)的螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價(jià)值。那么螃蟹要怎么吃呢?吃螃蟹有什么講究呢?
【清蒸大閘蟹】
食材：
大閘蟹 500g
蔥、姜 適量
鹽 適量
方法/步驟：
1.清洗大閘蟹，這個(gè)很關(guān)鍵哦，挑選的時(shí)候要選擇活螃蟹，味美健康，，買回來(lái)之后可以放到清水中清晰，，順便放上少量香油，有助于螃蟹吐出污泥
2.切姜、蔥備用
3.將蔥姜蒜放入鍋中，點(diǎn)火將大閘蟹稍微煮一下，祛除污泥和雜質(zhì)。
4.第一次過(guò)完熱水的大閘蟹，取出后，將身體翻個(gè)個(gè)放到蒸屜上。大閘蟹上放上剛才備好的姜蒜，姜蒜的主要目的是祛除螃蟹的腥氣。
5.上鍋蒸10分鐘即可
秋季吃蟹注意事項(xiàng)：
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。
河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛�，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。
2、河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。
萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣。
吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除：
清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。
還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;
蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多。
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、不要與茶水同食。
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
7、不要和柿子一起吃。
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械腵鞣酸等成分會(huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
8、五類病人不適合食用。
患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。
慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。
冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。
過(guò)敏體質(zhì)的人。
脾胃虛寒的人。
螃蟹的這些部位不要吃
其實(shí)，一般來(lái)說(shuō)，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸都是應(yīng)該去除掉，不要吃的!
蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒。打開(kāi)蟹殼，用勺子把蟹黃挖出來(lái)，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，里面的三角包就是蟹胃了，不要吃，丟掉吧。
蟹腮：這個(gè)大家都認(rèn)識(shí)的呵。蟹的呼吸器官，有多臟，想想就知道。而且它軟軟的，跟毛毛蟲(chóng)似的，每次吃蟹，一開(kāi)殼就應(yīng)先把它給扔掉。
蟹心：也叫蟹六角板。聽(tīng)名字就知道，六角形的唄。它就躲畫(huà)紅圈的那地方，用勺柄一挑就出來(lái)。
蟹腸：這部位，一般有的人看到蟹子就給吃了，最好丟掉，不要吃。
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