熱干面怎么做

　　熱干面是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。下面小編來(lái)教教你熱干面怎么做吧。

　　食材主料：普通面粉500g、水185g、食用堿1小勺、芝麻油1大勺

　　輔料：醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿卜適量、大蒜適量、蔥花適量

　　步驟

　　1.在水里面加入食用堿化開(kāi)

　　2.倒入裝有面粉的盆里面

　　3.加入一點(diǎn)鹽，用筷子攪勻

　　4.揉成較硬的面團(tuán)

　　5.將面團(tuán)分成小份，這樣方便壓面機(jī)來(lái)壓

　　6.來(lái)回多壓幾次，壓成光滑的面皮

　　7.然后用圓面孔，壓成細(xì)圓面條

　　8.將所有的小面團(tuán)都這樣做好

　　9.燒一大鍋水

　　10.燒沸騰后，倒入壓好的`面條，煮到7分熟。(如果現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，就直接煮到全熟)

　　11.然后瀝干水，撈起來(lái)，放到有風(fēng)的地方吹涼，或者直接過(guò)一遍涼水。

　　12.稍微晾涼一點(diǎn)后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

　　13.準(zhǔn)備好配料，蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用

　　14.取要吃的份量

　　15.放進(jìn)鍋里煮熟，面已經(jīng)半熟了，只需要稍微燙一下就可以了

　　16.面撈起來(lái)，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋

　　17.加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬

　　18.撒上蔥花就可以了。(辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據(jù)自己的口味來(lái)添加哈)