咸魚怎么做好吃

　　咸魚是以鹽腌漬后，曬干的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術(shù)，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的'漁民都有以此方法保存魚。咸魚最好的搭配是和五花肉燒著吃，其味是咸鮮香誘人。下面小編就來做這道菜吧。

　　食材主料：咸魚一條、五花肉500克

　　配料：蔥、姜適量，老抽、白糖、料酒各一勺。

　　步驟

　　準(zhǔn)備好咸魚和五花肉。

　　把黃魚泡入水至軟，除去魚鱗。把魚頭、魚尾去掉。

　　把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。

　　肉放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。

　　切好蔥和姜。

　　鍋中的肉炸出油后，把油倒入另一鍋中。

　　加入蔥和姜炸香。

　　加入老抽、料酒和白糖，炒一炒。

　　倒入開水，用中小火慢燒。

　　把黃魚切成段。

　　用原先的豬油把魚塊炸黃，撈出備用。

　　鍋中肉爛時，放入魚中小火慢燒。

　　到鍋中還有少量汁時關(guān)火出鍋。