羅非魚怎么做好吃「清蒸和紅燒做法」

　　羅非魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。下面小編來教教羅非魚的清蒸和紅燒做法。

　　(一)清蒸

　　材料：羅非魚、姜、蔥、辣椒、生抽、酒、鹽

　　做法

　　1、羅非魚去內(nèi)臟洗凈，橫著切成約1CM厚的魚塊，擺好在碟子上。

　　2、姜切碎，蔥切粒，辣椒切圈。

　　3、在魚塊上抹少許鹽，放上姜末，擺上辣椒圈裝飾(這個(gè)時(shí)候放是為了蒸熟之后魚肉能有一點(diǎn)點(diǎn)辣味，我喜歡這樣的.味道)

　　4、鍋里放水燒開，放入裝好魚塊的碟子，蓋上鍋蓋隔水蒸8分鐘。

　　5、關(guān)火開鍋，撒上蔥花，淋適量生抽。

　　6、倒掉鍋里的水，下油燒熱，澆在魚塊上即可。

　　(二)紅燒

　　材料：羅非魚1條、姜片、蔥條、香菜適量、醬油、鹽、料酒、雞、油、水適量

　　做法

　　1.羅非魚劏好洗凈，在魚身上用刀切兩個(gè)道子，最好順著魚骨的方向切。

　　2.燒熱鍋，下油，姜片爆一下，把魚放下鍋。

　　3.魚的兩面都煎一下，然后放水、醬油、料酒、鹽、雞粉，轉(zhuǎn)中火燜。(把料酒換成啤酒，就成啤酒魚了)

　　4.過程中要把魚翻身，大概十五分鐘后放蔥條和香菜，上碟。