家常美味燉牛肉怎么做好吃

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉烹飪不好容易肉質(zhì)變硬不好吃，那么，該怎么做才能保證牛肉口感柔軟又好吃呢?請看下文。

　　美味一：紅酒蔬菜燉牛肉

　　材料

　　牛腩，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，西紅柿，紅酒調(diào)料：番茄醬，鹽，糖，香葉(最好有)，醬油

　　做法

　　1，胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊，洋蔥切細片，芹菜切段，牛腩切塊。

　　2，鍋加熱，放少許油，橄欖油最好。放入洋蔥炒香。

　　3，放入牛肉翻炒到變色。

　　4，放入蔬菜翻炒兩分鐘。

　　5，倒入至少一水杯的紅酒，半瓶更好。

　　6，全部東西都轉(zhuǎn)入燉鍋中，加入水，大約剛剛沒過牛肉就可以了，同時放入香葉。然后中水煮開后，撈去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　美味二：砂鍋蘿卜燉牛肉

　　材料

　　牛肉，蘿卜，辣椒，鹽

　　做法

　　1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫

　　2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。(秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的`新發(fā)現(xiàn)是：不要切!輕輕的一宰就斷開了)

　　3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。(秘：平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦!因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)

　　4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質(zhì)倒進去了!)，放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。

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