四川水煮肉片的做法

　　下面小編來教教你一道四川水煮肉片怎么做吧，歡迎閱讀。

　　原料：

　　1.豬里脊肉一份(當(dāng)然，想吃水煮牛肉的，就把豬肉換成牛里脊，效果是一樣的);

　　2.小白菜兩顆;金針菇一盒;

　　3.小蔥兩顆;大蒜一頭;香菜一小把;

　　4.生粉;料酒;碑縣豆瓣醬;花椒一把;干辣椒適量;海鮮醬;白砂糖;食用油;味精;鹽;

　　制作方法：

　　1.豬里脊肉洗凈切薄皮，用生粉、料酒腌制;

　　2.小白菜洗凈，切條;金針菇洗凈去尾;

　　3.鍋內(nèi)放水燒開，將小白菜和金針菇放入，煮30秒至斷生，撈出濾干水，放入碗中待用;

　　4.處理香料：一半蒜拍破、一半蒜切末;小蔥一半切段、一段切末;香菜切段;花椒、干辣椒過水濾凈;

　　5.起鍋，油熱之后，下入拍破的蒜、小蔥段、花椒、干辣椒，小火炒出香味;

　　6.聞到4中的材料爆出的香味后，下入海鮮醬適量及切碎的.豆瓣醬，小火炒出紅油;

　　7.倒入高湯(沒有高湯水也可以)，燒滾，加入少許鹽、糖、味精;

　　8.放入腌制過的肉片，快速滑散，變色即可關(guān)火;

　　9.將湯汁和肉片一起倒入裝好小白菜和金針菇的大碗中;香菜段放入碗中;

　　10.將蒜末、蔥末鋪在肉片上方;再在上邊撒一層干花椒、干辣椒;

　　11.另起鍋，燒熱食用油，淋在花椒及辣椒、蔥、蒜末上;

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